Tôm nổ dầu (油爆虾)
Tôm giòn vỏ, thịt ngọt mềm, sốt mặn ngọt với hành tỏi thơm nức. Món nhanh gọn, thích hợp đãi khách.
Ingredients
11 items- Tôm to 500 gram
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Sơ chế tôm: cắt râu, chân, nhọn đầu. Dùng kéo cắt dọc sống lưng, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
Pha sốt: trộn xì dầu nhạt, đậm, đường, rượu, muối, tiêu trắng cho tan đường.
Chiên tôm: đun dầu nóng già (180°C), cho tôm vào chiên 1 phút đến khi vỏ giòn đỏ, vớt ra để ráo dầu.
Phi thơm: đổ bỏ dầu, chừa 1 muỗng canh, phi gừng tỏi trên lửa vừa 15 giây cho thơm.
Xào tôm: bật lửa lớn, cho tôm và sốt vào đảo nhanh 30 giây cho thấm đều.
Cô đặc sốt: đảo trên lửa lớn đến sốt sệt bám tôm (20 giây), rắc hành lá đảo đều, tắt bếp.
Bày ra đĩa, thưởng thức ngay khi nóng giòn.
Tips
Bí quyết: chiên ở nhiệt độ cao để vỏ giòn; không dùng quá nhiều sốt, cô nhanh để bám đều. Bỏ chỉ lưng giúp tôm sạch và thấm vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.