กุ้งทอดซอสหยูเป่า (油爆虾)
กุ้งกรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้าด้วยซอสเค็มหวานหอมกระเทียมและขิง เมนูทำง่ายน่าประทับใจในทุกโอกาส
Ingredients
11 items- กุ้งใหญ่ 500 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
เตรียมกุ้ง: ตัดหนวด ขา และส่วนแหลมออก ใช้กรรไกรกรีดหลังดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำ
ทำซอส: ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เหล้า เกลือ และพริกไทยขาว คนจนน้ำตาลละลาย
ทอดกุ้ง: ใส่น้ำมันพอท่วมในกระทะ ตั้งไฟแรงถึง 180°C ใส่กุ้งทอด 1 นาทีจนเปลือกแดงกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เจียวเครื่องหอม: เทน้ำมันออกเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิงและกระเทียมเจียวบนไฟกลาง 15 วินาทีให้หอม
ผัดกุ้ง: เปิดไฟแรง ใส่กุ้งและซอส ผัดเร็ว 30 วินาทีให้เคลือบทั่ว
เคี่ยวซอส: ผัดต่อบนไฟแรงจนซอสข้นเกาะกุ้ง (20 วินาที) โรยต้นหอมผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
จัดจานเสิร์ฟร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน
Tips
เคล็ดลับคือการทอดด้วยไฟแรงสูงให้เปลือกกรอบ อย่าใช้ซอสมาก เคี่ยวให้แห้งเกาะกุ้ง การดึงเส้นดำออกช่วยลดคาวและเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย