Crevettes explosées à l'huile
Crevettes croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur, nappées d'une sauce sucrée-salée à l'ail et au gingembre. Un plat rapide et spectaculaire pour toute occasion.
Ingredients
11 items- Crevettes géantes 500 grammes
- Ciboule 2 tiges
- Gingembre 1 petit morceau
- Ail 3 gousses
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Poivre blanc une pincée
- Huile végétale quantité suffisante
Nutrition
Steps （7 steps）
Préparer les crevettes : couper antennes, pattes et rostre. Ouvrir le dos avec des ciseaux, retirer le boyau, rincer et égoutter.
Mélanger la sauce : dans un bol, combiner sauce soja claire et foncée, sucre, vin, sel et poivre blanc. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Réserver.
Frire les crevettes : chauffer assez d'huile dans un wok à feu vif à 180°C. Ajouter les crevettes et frire 1 minute jusqu'à ce que les carapaces soient croustillantes et rouges. Égoutter.
Aromatiques : vider presque toute l'huile, en laisser 1 cuillère à soupe. À feu moyen, faire revenir le gingembre et l'ail 15 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.
Sauter : passer à feu vif, ajouter les crevettes et la sauce. Remuer rapidement environ 30 secondes pour bien enrober.
Réduire la sauce : continuer à sauter à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe et glace les crevettes (20 secondes). Parsemer de ciboule, mélanger et retirer du feu.
Servir : transférer dans une assiette et déguster immédiatement, croustillant et tendre.
Tips
Le secret réside dans une friture rapide à haute température pour des carapaces croustillantes ; ne pas trop saucer ; retirer le boyau pour plus de saveur.
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