Креветки во взрывном масле (Ю Бао Ся)
Хрустящая корочка, нежное мясо в сладко-соленом соусе с чесноком и имбирем. Быстрое и эффектное блюдо.
Ingredients
11 items- Крупные креветки 500 грамм
- Зелёный лук 2 стебля
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Белый перец щепотка
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Подготовьте креветки: обрежьте усики, ножки и рострум. Ножницами разрежьте спинку, удалите вену, промойте и обсушите.
Смешайте соус: в миске соедините светлый и тёмный соевые соусы, сахар, вино, соль и белый перец. Мешайте до растворения сахара.
Обжарьте креветки: разогрейте масло в воке на сильном огне до 180°C. Добавьте креветки и жарьте 1 минуту до хрустящей красной корочки. Выньте и обсушите.
Ароматика: слейте почти всё масло, оставьте 1 ст. ложку. На среднем огне обжарьте имбирь и чеснок около 15 секунд до аромата.
Обжарка: увеличьте огонь, добавьте креветки и соус. Быстро перемешивайте 30 секунд, чтобы покрыть равномерно.
Загустите соус: продолжайте жарить на сильном огне, пока соус не загустеет и не обволакивает креветки (20 секунд). Посыпьте луком, перемешайте и снимите.
Подавайте: выложите на тарелку и наслаждайтесь сразу — хрустящими и нежными.
Tips
Ключ к успеху — быстрая обжарка на сильном огне для хрустящего панциря; не переусердствуйте с соусом; удаление вены улучшает вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.