سرسوں کے سبز اور نمکین انڈے کے ساتھ مچھلی کے سر کا سوپ
سرسوں کا سبز ٹھنڈک بخشتا ہے، نمکین انڈا ذائقہ بڑھاتا ہے، اور تلی ہوئی مچھلی کے سر کے ساتھ سوپ دودھیا اور لذیذ بنتا ہے۔ ایک آرام دہ کینٹونیز سوپ۔
Ingredients
8 items- مچھلی کا سر (بڑے سر والی کارپ) 1 ٹکڑا (تقریباً 600 گرام)
- نمکین انڈے 2
- سرسوں کا سبز (پتے) 300 گرام
- ادرک 4-5 سلائس
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کا سر صاف کریں، گل نکالیں، 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کریں اور کچن پیپر سے خشک کریں۔ ہلکا نمک اور 1 کھانے کا چمچ شراب لگا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
کڑاہی تیز آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں جب تک ہلکا دھواں نہ اٹھے۔ ادرک کے سلائس ڈالیں، آنچ درمیانی کریں۔ مچھلی کے ٹکڑے جلد کی طرف نیچے رکھیں، 2 منٹ سنہری ہونے تک پکائیں۔
پلٹ کر دوسری طرف بھی 2 منٹ پکائیں جب تک دونوں طرف سنہری اور ہلکی سی جلی ہوئی نہ ہو۔ نکال کر الگ رکھیں۔ مچھلی پک چکی ہے اور خوشبودار ہے۔
اسی کڑاہی میں کافی مقدار میں ابلتا ہوا پانی (تقریباً 1000 ملی لیٹر) ڈالیں۔ مچھلی کا سر واپس ڈالیں، ابال لیں اور تیز آنچ پر 5 منٹ پکائیں جب تک شوربہ دودھیا سفید نہ ہو جائے۔
دوسرے پین میں تھوڑا سا تیل تیز آنچ پر گرم کریں۔ سرسوں کا سبز ڈال کر 1 منٹ چمکدار سبز اور نرم ہونے تک بھونیں۔ فوراً نکال لیں۔
سوپ میں بھنی ہوئی سرسوں کا سبز اور میش کی ہوئی نمکین زردی ڈالیں۔ تیز آنچ پر 2 منٹ پکائیں تاکہ زردی گھل کر شوربہ گاڑھا ہو جائے۔
آنچ درمیانی کریں۔ پھینٹا ہوا نمکین انڈے کی سفیدی آہستہ آہستہ کنارے سے ڈالیں، چاپ اسٹکس سے ہلکے ہلاتے ہوئے انڈے کے پھول بنائیں۔ 30 سیکنڈ پکائیں جب تک جم نہ جائے پھر بند کر دیں۔
چکھ کر ضرورت کے مطابق نمک ڈالیں (یاد رکھیں نمکین انڈے میں نمک ہے)۔ سفید مرچ اور ہری پیاز چھڑک کر گرم گرم پیالوں میں پیش کریں۔
Tips
1. تلنے سے پہلے مچھلی کے سر کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ چپکے نہیں۔ 2. شوربہ دودھیا بنانے کے لیے ابلتا پانی اور تیز آنچ ضروری ہے۔ 3. نمکین زردی کو پہلے میش کر کے ڈالیں تاکہ ذائقہ پھیلے۔ 4. انڈے کی سفیدی آخر میں ڈالیں اور صرف 30 سیکنڈ پکائیں تاکہ نرم رہے۔ 5. نمک کم ڈالیں کیونکہ انڈے پہلے سے نمکین ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔