ماپو ٹوفو
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش جس میں ریشمی ٹوفو کو ایک مسالیدار اور سن کرنے والی چٹنی میں پیسے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے، دوبانجیانگ اور سیچوان کالی مرچ کے جرات مندانہ ذائقوں سے بھرپور۔
Ingredients
15 items- ریشمی ٹوفو 400 گرام
- پیسہ ہوا سور کا گوشت 100 گرام
- دوبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) 1.5 بڑے چمچ
- داؤچی (خمیر شدہ کالی پھلیاں) 1 چھوٹا چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 چھوٹا چمچ
- مرچ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- ادرک کٹی ہوئی 1 چھوٹا چمچ
- لہسن کٹا ہوا 1 چھوٹا چمچ
- ہرا پیاز کٹی ہوئی 2 بڑے چمچ
- کارن اسٹارچ کا گھول 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
- چکن بولیون یا نمک ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
ریشمی ٹوفو کو 2 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹیں۔ پانی ابالیں اور نمک ڈالیں، ٹوفو ڈال کر ہلکی آنچ پر 2 منٹ تک بلینچ کریں۔ نکال کر گرم رکھیں۔
کڑاہی میں 1 بڑا چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیسہ ہوا سور کا گوشت ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک رنگ نہ بدل جائے اور تیل نہ چھوڑے، تقریباً 1 منٹ۔ نکال کر ایک طرف رکھیں۔
باقی تیل ڈالیں، آنچ کم کریں۔ دوبانجیانگ اور داؤچی کو اس وقت تک بھونیں جب تک تیل سرخ نہ ہو جائے، تقریباً 1 منٹ۔ ادرک، لہسن اور مرچ پاؤڈر ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
200 ملی لیٹر پانی یا اسٹاک ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں۔ سویا ساس، کھانا پکانے کی شراب، چینی ڈالیں۔ ٹوفو اور پکا ہوا گوشت احتیاط سے ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 3 منٹ پکائیں۔
کارن اسٹارچ گھول ہلائیں، کڑاہی کے کنارے ڈالیں، آہستہ سے ہلائیں جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔ آنچ بند کردیں۔
پلیٹ میں نکالیں، پیسے ہوئے سیچوان کالی مرچ اور ہرا پیاز چھڑکیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
نمکین پانی میں ٹوفو ابالنے سے پھلیوں کی بو دور ہوتی ہے اور یہ نرم رہتا ہے؛ دوبانجیانگ اور داؤچی کو باریک کاٹنے سے ان کا ذائقہ بڑھتا ہے؛ آخر میں سیچوان کالی مرچ ڈالنے سے سن کرنے کا اثر زیادہ ہوتا ہے؛ کارن اسٹارچ کا گھول چٹنی کو گاڑھا کر کے ٹوفو کو لیپ دیتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔