مابو توفو
طبق سيتشوان الكلاسيكي الذي يتميز بالتوفو الحريري في صلصة حارة ومخدرة مع لحم الخنزير المفروم، المليئة بالنكهات الجريئة لدوبانجيانج وفلفل سيتشوان.
Ingredients
15 items- توفو حريري 400 جرام
- لحم خنزير مفروم 100 جرام
- دوبانجيانج (معجون فلفل حار) 1.5 ملعقة كبيرة
- داوتشي (فاصوليا سوداء مخمرة) 1 ملعقة صغيرة
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل حار 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مفروم 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مفروم 2 ملعقة كبيرة
- خليط نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج أو ملح رشة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
يقطع التوفو إلى مكعبات 2 سم. يغلى ماء مع قليل من الملح، يوضع التوفو ويُسلق لمدة 2 دقيقة على نار هادئة. يصفى ويحفظ دافئا.
يسخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه ويخرج الزيت، نحو دقيقة. يرفع ويوضع جانبا.
تضاف الملعقة المتبقية من الزيت، تخفض النار. يقلب دوبانجيانج وداوتشي حتى يحمر الزيت، نحو دقيقة. يضاف الزنجبيل والثوم والمسحوق الحار ويقلب حتى تفوح الرائحة.
يضاف 200 مل ماء أو مرق، يُغلى على نار عالية. تضاف صلصة الصويا، نبيذ الطبخ، السكر. يوضع التوفو واللحم المطبوخ برفق. يترك على نار متوسطة 3 دقائق.
يقلب خليط النشا، يصب على حافة المقلاة، يحرك بلطف حتى يثخن الصوص، نحو 30 ثانية. تطفأ النار.
ينقل إلى طبق التقديم، ينثر فلفل سيتشوان المطحون والبصل الأخضر. يقدم فورا.
Tips
سلق التوفو في ماء مملح يزيل رائحة الفول ويحافظ على طراوته؛ فرم الدوبانجيانج والداوتشي ناعماً يعزز نكهتهما؛ إضافة فلفل سيتشوان في النهاية لأقصى تأثير مخدر؛ النشاء يثخن الصلصة لتغليف التوفو.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.