ماؤ شوی وانگ (مسالیدار خون کا دہی اور پیٹ کا سٹو)
چونگ چنگ کا ایک کلاسک اسٹریٹ فوڈ۔ بطخ کے خون کا ریشمی دہی اور کرنچی پیٹ ایک تیز اور بے حس کرنے والے شوربے میں نہائے ہوتے ہیں، جو سیچوان کھانوں کی جرات مندانہ روح کو پکڑتا ہے۔
Ingredients
16 items- بطخ کے خون کا دہی 300 گرام
- گائے کا پیٹ (اوجھڑی) 200 گرام
- مونگ پھلی کے انکرت 200 گرام
- لہسن کے ڈنٹھل (سبز لہسن) 2 عدد
- تازہ ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 4 جوئے
- ڈوبانجیانگ (خمیر شدہ پھلیوں کا پیسٹ) 1 کھانے کا چمچ
- ہاٹ پاٹ بیس 1 چھوٹا ٹکڑا
- خشک لال مرچ 10 گرام
- سیچوان مرچ 5 گرام
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی وائن (یا چاول کی وائن) 1 کھانے کا چمچ
- چینی ½ چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
خون کے دہی کو 2 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹیں؛ پیٹ کو پتلی کاٹیں۔ مونگ کے انکرت کو ابلتے پانی میں 1 منٹ بلینچ کریں، چھان لیں، پیالے میں نیچے بچھائیں۔
کڑاہی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک، لہسن، ڈوبانجیانگ اور ہاٹ پاٹ بیس ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 2 منٹ بھونیں جب تک سرخ تیل نکلے اور خوشبو آئے۔
شوربہ ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں پھر درمیانی کر دیں۔ سویا ساس، وائن، چینی، نمک ڈالیں۔ ہلائیں اور 3 منٹ پکائیں ذائقے گھلنے کے لیے۔
آہستہ سے خون کا دہی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 4 منٹ پکائیں جب تک تیرنے لگے اور نرم ہو؛ چاپ اسٹکس سے آسانی سے چیدھا جا سکے۔
پیٹ کے ٹکڑے ڈالیں؛ تیز آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ پکائیں جب تک وہ کنگرے اور کرنچی ہو جائیں۔ فوراً نکال لیں تاکہ زیادہ نہ پکیں۔
خون کا دہی اور پیٹ کو انکرت والے پیالے میں منتقل کریں۔ اوپر سے 2 کرچھے شوربہ ڈالیں تاکہ جزوی طور پر ڈوب جائے۔
اوپر لہسن کے ڈنٹھل، خشک مرچ اور سیچوان مرچ چھڑکیں۔ ایک چھوٹے پین میں 3 کھانے کے چمچ تیل دھواں آنے تک گرم کریں؛ مسالوں پر ڈالیں تاکہ چٹخنے کی آواز آئے۔
اگر چاہیں تو سفید تل اور ہرا پیاز کٹی ہوئی سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
پیٹ کو صرف 30 سیکنڈ پکائیں کرسپنے کے لیے؛ خون کا دہی نمکین پانی میں بھگو کر بدبو دور کریں؛ آخری تیل اتنا گرم ہو کہ چھڑکنے پر چٹخنے لگے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔