مکاؤ ٹوفو پڈنگ
مکاؤ کی مشہور گلیوں کی میٹھی ڈش، ریشمی ٹوفو کا پڈنگ گرم ادرک کے شربت کے ساتھ، جو جنوبی دلفریبی سے بھرپور ہے۔
Ingredients
8 items- خشک سویابین 100 گرام
- پانی (سویا دودھ کے لیے) 800 ملی لیٹر
- گلوکونو ڈیلٹا لیکٹون (GDL) 3 گرام
- براؤن شوگر 100 گرام
- راک شوگر (سفید) 50 گرام
- ادرک 4-5 ٹکڑے
- پانی (شربت کے لیے) 200 ملی لیٹر
- پسی ہوئی مونگ پھلی مقدار حسب منشا
Nutrition
Steps （8 steps）
خشک سویابین کو دھو کر کافی پانی میں کم از کم 6 گھنٹے بھگو دیں جب تک وہ پوری طرح پھول نہ جائیں (حجم دگنا ہو جائے)۔ گرم موسم میں فریج میں بھگوئیں۔
بھیگی ہوئی سویابین کو چھان لیں، 800 ملی لیٹر پانی کے ساتھ بلینڈر یا سویا دودھ بنانے والی مشین میں باریک پیس لیں، تقریباً 2 منٹ؛ پیداوار بڑھانے کے لیے ایک بار دہرائیں۔
ایک پیالے پر باریک کپڑا بچھائیں، کچا سویا دودھ ڈالیں، کپڑے کو مروڑ کر دودھ نکال لیں۔ اوکارا (گودا) نکالنے کے لیے چھانیں۔
سویا دودھ کو ایک برتن میں ڈالیں، درمیانی آنچ پر ابال لیں، فوراً آنچ کم کر دیں اور مزید 5 منٹ پکائیں تاکہ مکمل پک جائے، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ لگے نہیں۔
آنچ بند کر دیں، 2-3 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں جب تک درجہ حرارت 85°C ہو (اوپر جھلی بنتی ہے)۔ اس دوران GDL 3 گرام کو 1 کھانے کے چمچ گرم پانی میں حل کریں۔
GDL کا محلول ٹھنڈے سویا دودھ میں تیزی سے ڈالیں اور ایک سمت میں 3-5 ہلکی پھیریاں دیں، فوراً ڈھکن ڈال کر 15-20 منٹ بغیر ہلائے رکھیں جب تک یہ ریشمی پڈنگ کی طرح جمنے لگے۔
چھوٹے برتن میں براؤن شوگر، راک شوگر، ادرک کے ٹکڑے اور 200 ملی لیٹر پانی ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک شوگر گھل جائے اور شربت کچھ گاڑھا ہو جائے، ادرک نکالنے کے لیے چھان لیں۔
چپٹے چمچ سے احتیاط سے ٹوفو پڈنگ نکال کر پیالوں میں ڈالیں، اوپر 2-3 کھانے کے چمچ ادرک کا شربت ڈالیں، پسی ہوئی مونگ پھلی یا خشک اوسمانتھس سے سجائیں۔ گرم یا ٹھنڈا پیش کریں۔
Tips
1. سویابین کو اچھی طرح بھگو نا ضروری ہے بہترین پیداوار اور نرم ساخت کے لیے۔ 2. کچے سویا دودھ کو زہریلے مادوں کو ختم کرنے کے لیے 5 منٹ ابالنا ضروری ہے۔ 3. جمانے والا مادہ ڈالنے کا درجہ حرارت بہت اہم ہے؛ زیادہ گرم یا سرد ہونے پر ناکام ہوگا۔ 4. جمنے کے دوران برتن کو نہ ہلائیں۔ 5. ادرک کا شربت پہلے بنا کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے جس سے ذائقہ گہرا ہو جاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔