لوزو کی بھنی ہوئی بطخ
ہیفی کا ایک روایتی پکوان، لوزو کی بھنی ہوئی بطخ کی کھال کرنچی، گوشت نرم اور پھلوں کی لکڑی کی خوشبو سے بھرپور ہوتی ہے۔
Ingredients
10 items- بطخ 1 (تقریباً 2.5 کلو)
- نمک 2 کھانے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- پانچ مصالہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- شہد 3 کھانے کے چمچ
- سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- میٹھی بین چٹنی ضرورت کے مطابق
- مینڈارن پینکیکس 12 ٹکڑے
- ہری پیاز کے پتلے قتلے ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کو صاف کریں، آنتیں اور اضافی چربی ہٹا دیں، دھو کر کاغذی تولیوں سے اندر باہر اچھی طرح خشک کریں۔
نمک، پسی سیچوان کالی مرچ اور پانچ مصالہ پاؤڈر مکس کریں۔ بطخ کے پورے جسم پر اندر باہر یکساں طور پر رگڑیں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر کم سے کم 4 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
ایک برتن میں پانی ابالیں، اس میں شہد اور سرکہ ڈالیں۔ کفگیر سے گرم پانی بطخ پر 1-2 منٹ تک بار بار ڈالیں جب تک کھال تن نہ جائے اور ہلکی پیلے رنگ کی نہ ہو جائے۔
بطخ کو لٹکا دیں یا ریک پر رکھ کر ہوا دار جگہ پر 2-3 گھنٹے کھال خشک ہونے دیں، جب تک چھونے پر خشک اور چپچپا نہ لگے۔
شہد، کھانا پکانے کی شراب اور گرم پانی ملا کر یکساں طور پر خشک بطخ کی کھال پر لگائیں، پھر مزید 20 منٹ خشک ہونے دیں۔
اوون کو 200°C پر پہلے سے گرم کریں۔ بطخ کو درمیانی ریک پر رکھیں نیچے ڈرپ ٹرے رکھ کر۔ 30 منٹ بھونیں۔
بطخ نکال کر دوبارہ شہد کا مکسچر لگائیں، پلٹ دیں اور مزید 20-30 منٹ بھونیں جب تک کھال گہری سنہری اور کرنچی ہو جائے، اور چینی کانٹا آسانی سے ران کے موٹے حصے میں گھس جائے۔
بھنی ہوئی بطخ کو 10 منٹ آرام کرنے دیں، پھر پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پینکیکس، میٹھی بین چٹنی اور ہری پیاز کے قتلوں کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
جلانے کے پانی میں سرکہ ڈالنے سے کھال زیادہ کرنچی ہوتی ہے۔ جتنی دیر ہوا میں خشک کریں گے، کھال اتنی ہی کرنچی ہوگی۔ آخری منٹوں میں رنگ پر نظر رکھیں تاکہ جل نہ جائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔