लुज़्हौ रोस्ट डक
हफ़ेई का पारंपरिक व्यंजन, लुज़्हौ रोस्ट डक का बाहरी भाग कुरकुरा, मांस रसीला और इसमें फलों की लकड़ी की सुगंध होती है।
Ingredients
10 items- बतख 1 (लगभग 2.5 किग्रा)
- नमक 2 बड़े चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
- पंच फोरन 1 छोटा चम्मच
- शहद 3 बड़े चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- मीठी बीन सॉस आवश्यकतानुसार
- मैंडरिन पैनकेक 12 टुकड़े
- हरी प्याज के पतले टुकड़े आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
बतख को साफ करें, अंतड़ियाँ और अतिरिक्त चर्बी हटा दें, धोएँ और कागज़ के तौलिए से अंदर-बाहर पूरी तरह सुखा लें।
नमक, पिसी सिचुआन काली मिर्च और पंच फोरन मिलाएँ। बतख के पूरे शरीर पर अंदर-बाहर समान रूप से रगड़ें। प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
एक बर्तन में पानी उबालें, शहद और सिरका डालें। चम्मच से गर्म पानी बतख पर 1-2 मिनट तक बार-बार डालें जब तक त्वचा कस न जाए और हल्की पीली न हो जाए।
बतख को हवादार जगह पर टाँग दें या रैक पर रखकर त्वचा को 2-3 घंटे तक सूखने दें, जब तक वह सूखी और चिपचिपी न लगे।
शहद, खाना पकाने की शराब और गर्म पानी मिलाएँ। सूखी बतख की त्वचा पर समान रूप से ब्रश करें, फिर 20 मिनट तक और सुखाएँ।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बतख को मध्यम रैक पर रखें और नीचे ड्रिप ट्रे रखें। 30 मिनट तक भूनें।
बतख निकालें, फिर से शहद का मिश्रण लगाएँ, पलट दें और 20-30 मिनट और भूनें जब तक त्वचा गहरी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए और चॉपस्टिक आसानी से जांघ के सबसे मोटे हिस्से में घुस जाए।
भुनी हुई बतख को 10 मिनट आराम दें, फिर पतले टुकड़ों में काटें। पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ गरमागरम परोसें।
Tips
जलाने में सिरका डालने से त्वचा अधिक कुरकुरी बनती है। जितनी देर हवा में सुखाएँगे, त्वचा उतनी ही कुरकुरी होगी। अंतिम मिनटों में रंग पर ध्यान दें ताकि जले नहीं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
शुई झू शिया हुआ (सिचुआन उबले झींगा गोले)
यह स्वादिष्ट सिचुआन व्यंजन तीखे और सुनहरे शोरबे में नरम झींगा गोलों को प्रस्तुत करता है, जिसमें कुरकुरी बीन स्प्राउट्स और अजवाइन शामिल हैं। हर निवाला मसालेदार और सुगंधित होता है। इसे घर पर बनाना आसान है और स्वाद रेस्तरां जैसा ही होता है!
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
ड्राई-फ्राइड सब्जी फलियाँ (सिचुआन स्टाइल)
सिचुआन व्यंजनों का क्लासिक ड्राई-फ्राइड बीन्स, जहाँ फलियों को कुरकुरा और झुर्रीदार तला जाता है फिर सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ मिलाकर एक लाजवाब स्वाद दिया जाता है। यह खाने के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
तेल में पकाए गए झींगे
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन ताजे झींगों को तेल और सॉस में पकाकर लाल, कोमल और मीठा-नमकीन ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारी भोजन का मुख्य आकर्षण है।