شرائح دجاج اللوتس الأبيض
شرائح دجاج اللوتس الأبيض، طبق سيتشوان الكلاسيكي، دجاج أبيض ناعم مثل زهرة اللوتس مع لحم الخنزير والبازلاء الخضراء، خفيف وناعم، مناسب لجميع الأعمار.
Ingredients
11 items- صدر دجاج 200 غرام
- بياض البيض 3
- لحم خنزير 30 غرام
- بازلاء خضراء 30 غرام
- بصل أخضر وزنجبيل حسب الرغبة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشاء الذرة 1 ملعقة كبيرة
- خليط النشاء والماء 1 ملعقة كبيرة
- مرق الدجاج أو الماء 100 مل
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطعي صدر الدجاج إلى شرائح رقيقة (حوالي 0.3 سم). اخلطي مع 1 بياض بيض، 1 ملعقة كبيرة نبيذ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة. اتركيه منقوعاً لمدة 10 دقائق حتى يصبح لزجًا.
ضعي بياض البيض المتبقي (2) في وعاء. اخفقي بعيدان الطعام لمدة 30 ثانية حتى يصبح رغوياً. أضيفي رشة ملح و1 ملعقة صغيرة خليط النشا والماء، قلّبي.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى 140 درجة مئوية (فقاعات حول عيدان الطعام). أضيفي الدجاج، حركيه على نار عالية حتى يتغير لونه (20 ثانية). أخرجيه وصفيّه.
اتركي حوالي 1 ملعقة كبيرة زيت. قلّبي الزنجبيل والبصل الأخضر على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. أضيفي لحم الخنزير والبازلاء، قلبي لفترة وجيزة.
صبي المرق أو الماء (100 مل)، أضيفي 1/4 ملعقة صغيرة ملح، ارفعي حتى الغليان ثم خففي النار. أضيفي خليط النشا والماء لتكثيف الصلصة حتى تغطي ظهر ملعقة.
خففي النار إلى هادئة. صبي ببطء خليط بياض البيض، ادفعيه بلطف بملعقة حتى يتجمد على شكل اللوتس (دقيقة واحدة). حافظي على نعومته وبياضه.
أعيدي الدجاج، ارفعي النار إلى عالية، قلبي بسرعة لمدة 10 ثوان لتغطي الصلصة بالتساوي. أطفئي النار.
انقلي إلى طبق. زيني بقليل من لحم الخنزير المفروم أو البصل الأخضر إذا رغبت. قدمي فورًا.
Tips
1. درجة حرارة الزيت المناسبة لتحمير الدجاج معتدلة (140 درجة مئوية)، أخرجيه فور تغير لونه. 2. عند إضافة بياض البيض، استخدمي نار هادئة وادفعي بلطف لتجنب النضج الزائد. 3. الصلصة يجب أن تكون سميكة بما يكفي لتغليف الدجاج ولكن ليست ثقيلة جدًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.