جنتون گواکوی (سیچوان کرسپی گوشت پائی)
چینگدو، سیچوان کا مشہور اسٹریٹ فوڈ، سنہری کرسپی پرت اور مصالحہ دار سور کے گوشت کے بھرنے کے ساتھ؛ ہر نوالہ سیچوان کالی مرچ کے بے حسی بھرے خوشبو سے بھرا ہوتا ہے۔
Ingredients
14 items- میدہ 300 گرام
- خشک خمیر 3 گرام
- نیم گرم پانی 180 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 15 گرام
- سور کا قیمہ 200 گرام
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- ادرک کٹی ہوئی 1 کھانے کا چمچ
- ہرا پیاز 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- میدہ (تیل کے پیسٹ کے لیے) 20 گرام
- گرم تیل (تیل کے پیسٹ کے لیے) 30 گرام
- ریپ سیڈ تیل کافی مقدار
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک بڑے پیالے میں 300 گرام چھانا ہوا میدہ اور 3 گرام خشک خمیر ملا دیں۔ ہلاتے ہوئے آہستہ آہستہ 180 ملی لیٹر نیم گرم پانی ڈالیں۔ 15 گرام تیل ڈال کر ہموار آٹا گوندھ لیں۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 20 منٹ تک پھولنے دیں۔
ایک پیالے میں 200 گرام سور کا قیمہ، 1 چائے کا چمچ سیچوان کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ نمک، 1 کھانے کا چمچ ادرک، 1 کھانے کا چمچ ہرا پیاز، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس اور 1 چائے کا چمچ تل کا تیل ملا دیں۔ ایک سمت میں ہلاتے رہیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
آٹے کو 4 برابر حصوں میں تقسیم کریں، ہر ایک پر تیل لگائیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں 20 گرام میدہ اور 30 گرام گرم تیل ملا کر پیسٹ بنائیں۔
ایک ٹکڑا لیں، اسے چپٹا کریں، بیچ میں ایک چمچ تیل کا پیسٹ پھیلائیں، پھر اس پر بھرن کا حصہ رکھیں۔ سموسے کی طرح لپیٹیں، مضبوطی سے بند کریں اور سلائی نیچے رکھیں۔
بھرے ہوئے آٹے کو سلائی اوپر کر کے پلٹیں، ہاتھ سے چپٹا کریں، پھر بیلن سے آہستہ سے تقریباً 15 سینٹی میٹر قطر کی ڈسک بیل لیں۔ پھٹنے سے بچنے کے لیے نرمی سے بیلے۔
ایک کڑاہی کو درمیانی-ہلکی آنچ پر گرم کریں اور کافی تیل (تقریباً 2 سینٹی میٹر گہرا) ڈالیں۔ جب تیل 50% گرم ہو جائے تو ڈسک ڈالیں۔ درمیانی-ہلکی آنچ پر 8 منٹ فرائی کریں جب تک نیچے سنہرا اور کرسپی نہ ہو جائے۔
پلٹیں اور مزید 8 منٹ درمیانی-ہلکی آنچ پر فرائی کریں۔ اسپاتولا سے ہلکا دبائیں تاکہ برابر پکے۔ دونوں طرف سنہرا اور کرسپی ہونے تک فرائی کریں; تھپتھپانے پر کرسپی آواز آئے۔
چھلنی والے چمچ سے نکال کر کاغذی تولیے پر رکھیں۔ تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر آدھا کاٹ کر یا پورا پیش کریں۔
Tips
① تازہ پیسی سیچوان کالی مرچ استعمال کریں; ② آٹے کو زیادہ نہ پھولنے دیں، نیم خمیر شدہ بہتر; ③ تیل کا پیسٹ تہوں کے لیے ضروری ہے; ④ فرائی کرتے وقت درمیانی-ہلکی آنچ رکھیں; ⑤ گرم گرم کھائیں، سب سے کرسپی۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔