ہوئیژو یپین پاٹ
اجزاء کی تہیں مٹی کے برتن میں دھیمی آنچ پر پکتی ہیں، گاڑھا یخنی بنتا ہے۔ گوشت اور سبزیوں کا ہم آہنگی ہوئیژو کھانوں کا مظہر ہے، سردیوں کا ایک آرام دہ پکوان۔
Ingredients
16 items- سور کا پیٹ 300 گرام
- چکن کی ٹانگیں 2
- انڈے کے پکوڑے 6
- سخت ٹوفو 1 بلاک
- خشک شیتاکے مشروم 6
- موسم سرما کی بانس کی کونپلیں 100 گرام
- چھوٹا بوک چوائے 150 گرام
- ادرک 5 گرام
- ہرا پیاز 10 گرام
- یخنی 500 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاؤ سنگ شراب 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
Nutrition
Steps （9 steps）
سور کا پیٹ ادرک اور شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ ابال لائیں، جھاگ ہٹائیں، 5 منٹ ابالیں۔ دھو کر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ چکن کے ساتھ بھی یہی کریں۔
سخت ٹوفو کو 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ درمیانی آنچ پر تیل میں دونوں طرف سنہری ہونے تک تل لیں۔ الگ رکھیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، ادرک اور ہرا پیاز بھونیں۔ سور کا پیٹ ڈالیں، ہلکا بھورا ہونے اور چربی نکلنے تک بھونیں۔ شراب ڈالیں، پھر ہلکی اور گہری سویا ساس ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
مٹی کے برتن میں تہہ میں ادرک اور ہرا پیاز بچھائیں۔ پھر سور کا گوشت، چکن، مشروم، بانس کی کونپلیں، ٹوفو اور انڈے کے پکوڑے تہہ در تہہ سجائیں، مضبوطی سے ڈھیر لگائیں۔
برتن میں یخنی ڈالیں جب تک اجزاء کا 2/3 حصہ ڈوب نہ جائے۔ چینی اور سفید مرچ ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھانپ دیں۔
دھیمی آنچ پر 40 منٹ پکائیں۔ بیچ بیچ میں دیکھتے رہیں کہ سوکھ نہ جائے۔ سور کا گوشت اتنا نرم ہو کہ چاپ اسٹکس سے آسانی سے چھیدا جا سکے۔
ابلا ہوا بوک چوائے ڈالیں۔ مزید 2 منٹ پکائیں۔ ذائقہ کے مطابق نمک ایڈجسٹ کریں۔
آنچ تیز کریں، ڈھکن ہٹائیں، اور تقریباً 3 منٹ چٹنی گاڑھی کریں جب تک چمچ کی پشت پر لیپ نہ لگ جائے۔
کٹا ہرا پیاز چھڑکیں۔ گرم رکھنے کے لیے براہ راست مٹی کے برتن میں پیش کریں۔
Tips
گھر کے بنے انڈے کے پکوڑے بہتر ہیں: انڈے کا پتلا کریپ پھیلا کر سور کے قیمہ سے بھریں؛ یہ زیادہ تازہ لگتے ہیں۔ دھیمی آنچ پر پکاتے وقت آنچ کم رکھیں تاکہ تہہ نہ لگے۔ اضافی بھرپور کے لیے بھگوئے ہوئی سیویاں یا چاول کے کیک ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔