وعاء ييبين من هويتشو
طبقات من المكونات تُطهى ببطء في وعاء من الفخار، مما ينتج مرقاً غنياً. انسجام اللحم والخضروات يجسد مطبخ هويتشو، طبق شتوي مريح.
Ingredients
16 items- بطن الخنزير 300 جرام
- أرجل الدجاج 2
- زلابية البيض 6
- التوفو الصلب 1 قطعة
- فطر شيتاكي مجفف 6
- براعم الخيزران الشتوية 100 جرام
- بوك تشوي صغير 150 جرام
- زنجبيل 5 جرام
- بصل أخضر 10 جرام
- مرق 500 مل
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
Nutrition
Steps （9 steps）
ضع بطن الخنزير في قدر مع ماء بارد، زنجبيل ونبيذ. اغلي، أزل الزبد، اسلق 5 دقائق. اغسل وقطع شرائح سميكة. افعل نفس الشيء مع الدجاج.
قطع التوفو الصلب إلى شرائح سمك 1 سم. اقله في زيت على نار متوسطة حتى يذبل من الجانبين. اتركه جانباً.
سخن زيت في مقلاة واسعة، قلّب الزنجبيل والبصل الأخضر. أضف بطن الخنزير، قلّب حتى يحمر قليلاً وتخرج الدهون. صب النبيذ، ثم أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة. اخلط جيداً.
في وعاء فخار، ضع الزنجبيل والبصل الأخضر في القاع. رتب بطن الخنزير والدجاج والفطر وبراعم الخيزران والتوفو وزنابية البيض في طبقات، مكدسة بإحكام.
صب المرق في الوعاء حتى يغمر ثلثي المكونات. أضف السكر والفلفل الأبيض. اغلي ثم خفف النار وغط.
اطه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. تحقق من حين لآخر لتجنب الجفاف. يجب أن يكون بطن الخنزير طرياً، سهل الثقب بعيدان الطعام.
أضف البوك تشوي المسلوق إلى الوعاء. اطبخ دقيقتين إضافيتين. ضبط الملح حسب الذوق.
ارفع النار إلى عالية، اكشف، وخفف الصلصة لمدة 3 دقائق حتى تثخن قليلاً وتغطي ظهر الملعقة.
انثر البصل الأخضر المفروم. قدم مباشرة في وعاء الفخار للحفاظ على الدفء.
Tips
زلابية البيض المنزلية أفضل: افرد كريب بيض رقيق، احشه بلحم الخنزير المفروم؛ طعمها أطيب. حافظ على نار هادئة أثناء الطهي لتجنب الالتصاق. أضف شعيرية أرز منقوعة أو كعك الأرز لمزيد من القوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.