हुइज़ोउ यीपिन पॉट
सामग्री की परतें मिट्टी के बर्तन में धीमी आँच पर पकती हैं, गाढ़ा शोरबा बनता है। मांस और सब्जियों का सामंजस्य हुइज़ोउ व्यंजन का प्रतीक है, यह सर्दियों का एक आरामदायक व्यंजन है।
Ingredients
16 items- सूअर का पेट 300 ग्राम
- चिकन पैर 2
- अंडा पकौड़ी 6
- सख्त टोफू 1 ब्लॉक
- सूखे शिटाके मशरूम 6
- सर्दियों का बांस का अंकुर 100 ग्राम
- बेबी बोक चॉय 150 ग्राम
- अदरक 5 ग्राम
- हरा प्याज 10 ग्राम
- शोरबा 500 मिलीलीटर
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च एक चुटकी
Nutrition
Steps （9 steps）
सूअर के पेट को अदरक और शराब के साथ ठंडे पानी में डालें। उबाल लाएं, झाग हटाएं, 5 मिनट तक उबालें। धोकर मोटे टुकड़ों में काटें। चिकन के टुकड़ों के साथ भी यही करें।
सख्त टोफू को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। मध्यम आँच पर तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। अलग रखें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, अदरक और हरा प्याज भूनें। सूअर का पेट डालें, हल्का भूरा होने और चर्बी निकलने तक भूनें। शराब डालें, फिर हल्की और गहरी सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
मिट्टी के बर्तन में तली में अदरक और हरा प्याज बिछाएँ। फिर सूअर का मांस, चिकन, मशरूम, बांस के अंकुर, टोफू और अंडा पकौड़ी को परतों में सजाएँ, कसकर रखें।
बर्तन में शोरबा डालें जब तक सामग्री का 2/3 भाग डूब न जाए। चीनी और सफेद मिर्च डालें। उबाल लाएँ, फिर आँच कम करके ढक दें।
धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में जाँचें कि सूख न जाए। सूअर का मांस इतना नरम होना चाहिए कि चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके।
उबली हुई बेबी बोक चॉय डालें। 2 मिनट और पकाएँ। नमक स्वादानुसार समायोजित करें।
आँच तेज़ करें, ढक्कन हटाएँ, और लगभग 3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ जब तक कि चम्मच की पीठ पर लेप न लग जाए।
कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ। गर्म रखने के लिए सीधे मिट्टी के बर्तन में परोसें।
Tips
घर के बने अंडा पकौड़ी बेहतर होते हैं: अंडे का पतला क्रेप फैलाएँ, सूअर के कीमा से भरें; वे ताज़ा लगते हैं। धीमी आँच पर पकाते समय आँच को कम रखें ताकि तली न जले। अतिरिक्त भरपूरी के लिए भीगी हुई सेवई या चावल के केक डालें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
मूनकेक
मूनकेक मिड-ऑटम फेस्टिवल का पारंपरिक मिठाई है, पतली त्वचा और भरपूर भराई के साथ। इसे घर पर बनाना त्योहार की खुशी को दोगुना करता है; सुनहरी परत, घना कमल के बीज का पेस्ट और नमकीन अंडे की जर्दी एक अविस्मरणीय स्वाद बनाती है।
यू शियांग रू सी (फिश-फ्रैग्रेंट श्रेडेड पोर्क)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, जिसमें कोमल सूअर के मांस की पतली पट्टियाँ खट्टी-मीठी और हल्की मसालेदार चटनी में कुरकुरी सब्जियों के साथ होती हैं। अद्वितीय 'मछली-सुगंध' स्वाद अचारी मिर्च, अदरक, लहसुन और चीनी-सिरके के संतुलन से आता है, जो चावल के साथ एकदम सही लगता है।
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन और कुरकुरी मूंगफली मसालेदार, सुन्न करने वाली और थोड़ी मीठी चटनी में होती है। इसका जीवंत लाल रंग और जटिल स्वाद इसे एक अनूठा भोजन बनाते हैं।