후이저우 이핀 냄비
여러 겹의 재료가 냄비에서 천천히 끓여져 진한 국물이 우러납니다. 고기와 채소의 조화는 후이저우 요리를 상징하며, 겨울철 따뜻한 comfort food입니다.
Ingredients
16 items- 돼지 삼겹살 300g
- 닭다리 2개
- 계란 만두 6개
- 단단한 두부 1모
- 마른 표고버섯 6개
- 죽순 100g
- 청경채 150g
- 생강 5g
- 파 10g
- 육수 500ml
- 간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 사오싱 주 2큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 적당량
- 흰 후추 약간
Nutrition
Steps （9 steps）
돼지 삼겹살을 생강, 술과 함께 찬물에 넣고 강불로 끓여 거품을 걷고 중불로 5분 데친다. 헹궈 두껍게 썬다. 닭도 같은 방법으로 데친다.
단단한 두부를 1cm 두께로 썰어 팬에 기름을 두르고 중불로 양면 노릇하게 굽는다. 따로 덜어둔다.
웍에 기름을 두르고 생강과 파를 볶아 향을 낸다. 삼겹살을 넣어 표면이 살짝 갈색이 되고 기름이 나올 때까지 중불로 볶는다. 술을 두르고 간장과 진간장을 넣어 잘 섞는다.
냄비 바닥에 생강과 파를 깔고, 볶은 삼겹살, 닭, 표고버섯, 죽순, 두부, 계란 만두 순서로 층층이 쌓아 빈틈없이 채운다.
육수를 재료의 2/3 정도 잠길 때까지 붓고 설탕과 흰 후추를 넣는다. 강불로 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 닫는다.
약불로 40분간 천천히 끓인다. 중간에 국물이 졸아들지 확인한다. 삼겹살이 젓가락으로 쉽게 찔릴 정도로 부드러워지면 된다.
데친 청경채를 넣고 2분 더 끓인다. 간을 보고 소금으로 조절한다.
강불로 올려 뚜껑을 열고 약 3분간 국물을 졸여 농도가 생기고 숟가락 등에 코팅될 정도로 만든다.
송송 썬 파를 뿌리고 냄비째 상에 낸다. 보온 효과로 끝까지 따뜻하게 즐길 수 있다.
Tips
계란 만두는 직접 만드는 것이 좋습니다: 얇게 부친 계란 지짐에 돼지고기 소를 넣어 싸면 더 신선하고 맛있습니다. 끓일 때는 약불을 유지해 눌어붙지 않도록 하세요. 불린 당면이나 떡을 추가하면 더욱 푸짐해집니다.
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