جیانگ نان کا گوشت (Jiaxiang Nanrou)
ہانگژو کا ایک روایتی نمکین سور کا گوشت، ذائقہ دار اور بھرپور، مضبوط ساخت۔ بھاپ میں پکانے کے بعد شفاف، چکنائی لیکن بھاری نہیں، مشروبات یا چاول کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
7 items- سور کا پیٹ (جلد سمیت) 500 گرام
- نمک 2 کھانے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہری پیاز 2
- ڈپنگ ساس ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے پیٹ کو تقریباً 8 سینٹی میٹر چوڑے بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ کانٹے سے جلد میں یکساں سوراخ کریں، دھو کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
خشک پین میں نمک اور سیچوان کالی مرچ کو ہلکی آنچ پر تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک نمک ہلکا پیلا اور مرچ خوشبودار نہ ہو جائے؛ ٹھنڈا ہونے دیں۔
بھنے ہوئے نمک اور مرچ کو پورے سور کے گوشت پر رگڑیں، 1 منٹ مالش کریں۔ ایک بند بیگ میں رکھ کر کم از کم 1 گھنٹہ فرج میں رکھیں (گہرے ذائقے کے لیے رات بھر)۔
گوشت نکال کر بہتے پانی کے نیچے جلدی سے دھو لیں تاکہ سطحی نمک اور مرچ نکل جائیں، پھر کاغذی تولیے سے اچھی طرح خشک کریں۔
گوشت کو سٹیمنگ ڈش میں رکھیں، کھانا پکانے کی شراب چھڑکیں، اوپر ادرک کے ٹکڑے اور ہری پیاز رکھیں۔ پانی ابلنے کے بعد تیز آنچ پر 20 منٹ بھاپ دیں جب تک چاپ اسٹک آسانی سے موٹے حصے میں نہ گھس جائے۔
بھاپ میں پکا ہوا گوشت نکالیں، سنبھالنے تک ٹھنڈا ہونے دیں، تقریباً 0.3 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں خوبصورتی سے سجا دیں۔
ڈپنگ ساس تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں لہسن کا پیسٹ، 2 کھانے کے چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ چاول کا سرکہ اور تھوڑا سا تل کا تیل ملا کر اچھی طرح ہلائیں۔
گوشت کو کٹی ہری پیاز یا دھنیے سے سجائیں، ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
جتنی دیر میرینیٹ کریں گے ذائقہ اتنا ہی گہرا ہوگا۔ کم از کم 1 گھنٹہ، رات بھر بہترین ہے۔ گوشت کی موٹائی کے مطابق بھاپ دینے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ جب چاپ اسٹک آسانی سے اندر چلی جائے تو سمجھیں پک گیا ہے۔ پتلے اور صاف ٹکڑوں کے لیے کاٹنے سے پہلے گوشت کو ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔