گوانگژو وینچانگ چکن
ہائنان کے وینچانگ مرغی کا استعمال کرتے ہوئے، یہ ابلا ہوا مرغی اپنے قدرتی رس کو برقرار رکھتا ہے، نرم گوشت اور کرنچی جلد کے ساتھ، ادرک اور ہری پیاز کے تیل کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش۔
Ingredients
11 items- وینچانگ مرغی 1 پورا (تقریباً 1.5 کلوگرام)
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- ہری پیاز 2
- چاول کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1.5 چائے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- کٹی ادرک 1 کھانے کا چمچ
- کٹی ہری پیاز 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 4 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی چٹکی
Nutrition
Steps （8 steps）
صاف شدہ مرغی سے انتڑیاں نکال کر خشک کریں۔ مرغی کے اندر اور باہر آدھا چائے کا چمچ نمک اور 1 کھانے کا چمچ چاول کی شراب لگائیں۔ 15 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
ایک بڑے برتن میں اتنا پانی ڈالیں کہ مرغی ڈوب جائے۔ اس میں ادرک کے ٹکڑے، ہری پیاز کی گانٹھ اور 1 کھانے کا چمچ چاول کی شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کر کے ہلکا ابال برقرار رکھیں۔
مرغی کو سر یا ٹانگوں سے پکڑ کر ابلتے پانی میں تقریباً 10 سیکنڈ کے لیے ڈبو کر اٹھا لیں۔ جلد کو یکساں طور پر سکڑنے کے لیے 3 بار دہرائیں۔
مرغی کو برتن میں مکمل ڈبو دیں۔ پانی کو تقریباً 90°C (چھوٹے بلبلے، ابلنا نہیں) رکھیں۔ ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر 18-20 منٹ پکائیں۔ ران کے موٹے حصے میں چینی کاںٹا ڈالیں؛ خون نہ نکلے تو پک گئی ہے۔
برف کا پانی تیار کریں۔ پکی ہوئی مرغی کو فوراً برف کے پانی میں ڈالیں اور 10 منٹ تک مکمل ٹھنڈا ہونے دیں، جلد کرنچی ہو جائے گی۔
مرغی نکال کر خشک کریں اور چمکنے کے لیے پتلی تیل کی تہہ لگائیں۔ مناسب ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔
ڈپ تیار کریں: چھوٹی پیالی میں کٹی ادرک اور کٹی ہری پیاز ڈالیں۔ ان پر 4 کھانے کے چمچ گرم تل کا تیل ڈالیں، پھر 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، آدھا چائے کا چمچ نمک اور چٹکی چینی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
مرغی پر چٹنی ڈالیں یا الگ پیش کریں۔ چاہیں تو دھنیا سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
تقریباً 1.5 کلوگرام کا جوان مرغی چنیں۔ پکاتے وقت ہلکا ابال رکھیں تاکہ گوشت نرم رہے۔ برف کا غسل جلد کو کرنچی بنانے کے لیے ضروری ہے۔ ہڈیوں کو صاف کاٹنے کے لیے تیز چاقو استعمال کریں۔ تل کے تیل کو گرم کر کے ادرک اور ہری پیاز کی خوشبو نکالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔