انگور مچھلی (آنہوئی طرز)
مچھلی کو کراس پیٹرن میں کاٹا جاتا ہے، انگور کے گچھے کی طرح تلا جاتا ہے اور میٹھی کھٹی انگور کی چٹنی سے ڈھانپا جاتا ہے۔ باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، آنہوئی کھانے کی ایک کلاسک ڈش۔
Ingredients
17 items- گراس کارپ یا عام کارپ 1 (تقریباً 750 گرام)
- انگور کا رس 100 ملی لیٹر
- کیچپ 30 گرام
- چینی 40 گرام
- سفید سرکہ 20 ملی لیٹر
- نمک 5 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 15 ملی لیٹر
- انڈہ 1
- کارن اسٹارچ 50 گرام
- میدہ 30 گرام
- بیکنگ پاؤڈر 2 گرام
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہری پیاز 2
- سبزیوں کا تیل ضرورت کے مطابق
- کشمش 20 گرام
- ہرے مٹر 20 گرام
- پانی اور اسٹارچ (سَلری) ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
کارپ کو صاف کریں اور جلد سمیت فلیٹ کریں۔ گوشت پر کراس ہیچ کٹ لگائیں، جلد تک لیکن جلد نہ کاٹیں۔ نمک، شراب، ادرک، پیاز کے ساتھ 15 منٹ میری نیٹ کریں۔
ایک پیالے میں انڈا پھینٹیں، میدہ، کارن اسٹارچ، بیکنگ پاؤڈر اور تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر گاڑھا ہموار بیٹر بنائیں۔ 15 منٹ آرام دیں۔
چھوٹے پیالے میں انگور کا رس، کیچپ، چینی، سرکہ، ایک چٹکی نمک اور پانی اسٹارچ ملا دیں۔ چٹنی تیار ہے۔
ایک کڑاہی میں تیل 180°C پر گرم کریں۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو بیٹر میں ڈبو کر جلد اوپر کی طرف تیل میں ڈالیں۔ درمیانی ہلکی آنچ پر 5 منٹ ہلکا سنہری ہونے تک تلےں، پلٹ کر مزید 3 منٹ تلےں۔ نکال لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 200°C کریں۔ مچھلی کو دوبارہ 1 منٹ کرنچی اور گہری سنہری ہونے تک تلےں۔ نکال کر انگور کے گچھے کی شکل میں پلیٹ میں سجائیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں، باریک کٹی ادرک بھونیں، چٹنی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ابال آنے تک پکائیں۔ چمچ پر لیپ بننے تک گاڑھا کرنے کے لیے پانی اسٹارچ ڈالیں۔ چمک کے لیے تھوڑا تیل ڈالیں۔
چٹنی کو مچھلی پر یکساں طور پر ڈالیں۔ بھگوئی ہوئی کشمش اور پکے ہوئے ہرے مٹر سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
اہم نکات: انگور کی شکل بنانے کے لیے کٹ جلد تک پہنچیں لیکن جلد نہ کاٹیں۔ بیٹر میں بیکنگ پاؤڈر زیادہ کرنچی پن دیتا ہے۔ دگنی تلائی سے طویل کرنچی پن برقرار رہتا ہے۔ چٹنی میٹھی کھٹی متوازن ہونی چاہیے؛ اگر سنٹریٹ استعمال کریں تو پتلا کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔