گولڈن ڈریگن روسٹڈ سکلنگ پگ (جینلونگ روجو)
گولڈن ڈریگن روسٹڈ سکلنگ پگ سنہری کرنچی جلد اور رس دار گوشت کے لیے مشہور ہے، یہ خوش قسمتی کی علامت ہے اور ضیافتوں کا مرکزی کھانا ہے۔
Ingredients
13 items- دودھ پیتا سور کا بچہ 1 (5-6 کلوگرام)
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- نمک 2 چائے کے چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- لہسن 4 جوئے
- ادرک 1 ٹکڑا
- سفید سرکہ 500 ملی لیٹر
- مالٹوز 200 گرام
- ککنگ وائن 50 ملی لیٹر
- تل کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- پینکیکس 12 عدد
- ہوئسین ساس ذائقہ کے مطابق
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
Nutrition
Steps （9 steps）
سور کے بچے کو صاف کریں، پیٹ سے کھولیں، ریڑھ کی ہڈی نکالیں اور 30 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں تاکہ خون نکل جائے۔ چھان کر خشک کریں۔
پانچ مصالحہ، نمک، چینی، لہسن اور ادرک ملا کر میرینیڈ بنائیں۔ اندر کی طرف لگائیں، 10 منٹ مالش کریں، پھر 2 گھنٹے میرینیٹ کریں۔
بانس کی چھڑی یا روسٹنگ فورک سے سور کے بچے کو چپٹا کریں اور تار سے اعضاء باندھ کر شکل برقرار رکھیں۔
سور کے بچے کو ابلتے پانی میں 15 سیکنڈ ڈبو کر جلد کو سخت کریں، نکال کر کاغذ سے خشک کریں۔
سرکہ، مالٹوز اور ککنگ وائن ملا کر گرم کریں۔ گرم گلیز ہر 10 منٹ میں 3 بار جلد پر لگائیں، پھر 2 گھنٹے ہوا میں خشک ہونے دیں۔
اوون 220°C پہلے سے گرم کریں۔ سور کے بچے کو گرل پر رکھیں، پہلے اندرونی حصہ 30 منٹ بھونیں، پلٹ کر جلد والی طرف 40-50 منٹ بھونیں، بیچ میں تیل لگاتے رہیں، جب تک سنہری اور کرنچی نہ ہو۔
موٹے حصے میں سیخ ڈالیں؛ صاف رس نکلے تو پکا ہوا۔ جلد کو ٹیپ کریں؛ کرنچی آواز سے صحیح ساخت کا پتہ چلتا ہے۔
نکال کر گرم تل کا تیل لگائیں، تھوڑا ہرا پیاز چھڑکیں۔ 2 منٹ آرام دیں۔
گوشت اور جلد ایک ساتھ پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں، پلیٹ میں سجائیں، پینکیکس، ہوئسین ساس اور ہرے پیاز کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
کرنچی جلد کے لیے ہوا میں خشک کرنا ضروری ہے؛ بھوننے سے پہلے یقینی بنائیں کہ مکمل طور پر خشک ہو۔ آنچ پر نظر رکھیں؛ جلد بہت جلدی رنگ بدلے تو ایلومینیم فوائل سے ڈھک دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔