गोल्डन ड्रैगन रोस्टेड सकलिंग पिग (जिनलोंग रूज़ू)
गोल्डन ड्रैगन रोस्टेड सकलिंग पिग एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है जिसमें सुनहरी कुरकुरी त्वचा और रसदार मांस होता है, इसे शुभ और समृद्ध माना जाता है।
Ingredients
13 items- दूध पीने का सूअर का बच्चा 1 (5-6 किग्रा)
- पंच मसाला पाउडर 2 बड़े चम्मच
- नमक 2 छोटे चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 4 कलियाँ
- अदरक 1 टुकड़ा
- सफेद सिरका 500 मिली
- माल्टोज़ 200 ग्राम
- कुकिंग वाइन 50 मिली
- तिल का तेल 2 बड़े चम्मच
- पैनकेक 12 टुकड़े
- होइसिन सॉस स्वादानुसार
- हरी प्याज 2 डंठल
Nutrition
Steps （9 steps）
दूध पीने के सूअर के बच्चे को साफ करें, पेट से खोलें, पूरी रीढ़ निकालें, और 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। निकालकर सुखाएँ।
पंच मसाला, नमक, चीनी, लहसुन और अदरक का पेस्ट बनाएँ। इसे अंदर की तरफ लगाएँ, 10 मिनट मालिश करें, फिर 2 घंटे मैरीनेट करें।
बाँस की छड़ या रोस्टिंग फोर्क से सूअर को खोलकर चपटा करें और तार से अंगों को बाँधकर आकार दें।
सूअर को उबलते पानी में 15 सेकंड डालें ताकि त्वचा कस जाए, निकालकर कागज़ से सुखाएँ।
सफेद सिरका, माल्टोज़ और कुकिंग वाइन मिलाकर गरम करें। गरम घोल को त्वचा पर हर 10 मिनट में 3 बार लगाएँ, फिर 2 घंटे सुखाएँ।
ओवन 220°C प्रीहीट करें। पिग को ग्रेट पर रखें, पहले अंदरूनी भाग 30 मिनट भूनें, पलटकर बाहरी भाग 40-50 मिनट भूनें, बीच में तेल लगाएँ, सुनहरा और कुरकुरा होने तक।
मोटे हिस्से में सींक डालें; साफ रस निकले तो पका हुआ। त्वचा पर थपथपाएँ; कुरकुरी आवाज आए तो सही।
बाहर निकालें, गरम तिल का तेल लगाएँ, थोड़ी हरी प्याज़ डालें। 2 मिनट रखें।
मांस और त्वचा एक साथ पतले टुकड़ों में काटें, प्लेट में सजाएँ, पैनकेक, होइसिन सॉस और हरी प्याज़ के साथ परोसें।
Tips
खस्ता त्वचा के लिए हवा में सुखाना ज़रूरी है; सुनिश्चित करें कि भूनने से पहले पूरी तरह सूखी हो। आँच ध्यान से रखें; त्वचा बहुत जल्दी रंग जाए तो फॉयल से ढक दें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
जियाओजी (चीनी डंपलिंग)
जियाओजी, एक पारंपरिक चीनी व्यंजन, चीनी नव वर्ष और परिवार के पुनर्मिलन का प्रतीक है। पतले छिलके, रसदार और स्वादिष्ट भरवां, सिरके और लहसुन की चटनी के साथ खाने पर हर निवाला स्वाद से भर जाता है। इसे घर पर बनाना एक आनंददायक अनुभव है।
शुई झू शिया हुआ (सिचुआन उबले झींगा गोले)
यह स्वादिष्ट सिचुआन व्यंजन तीखे और सुनहरे शोरबे में नरम झींगा गोलों को प्रस्तुत करता है, जिसमें कुरकुरी बीन स्प्राउट्स और अजवाइन शामिल हैं। हर निवाला मसालेदार और सुगंधित होता है। इसे घर पर बनाना आसान है और स्वाद रेस्तरां जैसा ही होता है!
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।