بودنغ التوفو فوشون
نشأت في فوشون، سيتشوان، بودنغ التوفو الحريري يُقدّم مع صلصة حارة عطرية تذوب في الفم، مما يوفر تجربة مريحة ومثيرة.
Ingredients
14 items- فول الصويا المجفف 150 غرام
- ماء (لحليب الصويا) 1200 مل
- غلوكونو دلتا-لاكتون (GDL) 3 غرام
- ماء دافئ (لإذابة GDL) 30 مل
- زيت الفلفل الحار 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأسود الصيني 1 ملعقة كبيرة
- معجون الثوم 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مفروم حسب الرغبة
- فول سوداني مجروش 2 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- فلفل سيتشوان مطحون رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل فول الصويا المجفف وانقعه في كمية وفيرة من الماء (حوالي 1 لتر) لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل، حتى يصبح منتفخًا تمامًا ويتضاعف حجمه. صفِّ الفول المنقوع.
ضع فول الصويا المنقوع على دفعات في آلة حليب الصويا أو الخلاط، أضف 1200 مل من الماء، وامزج حتى تحصل على حليب صويا خام ناعم. صفِّه باستخدام قماش قطني أو مصفاة ناعمة مع عصر الحليب؛ احتفظ بالأوكارا لاستخدامات أخرى.
اسكب حليب الصويا المصفى في قدر وسخنه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق. عندما يغلي، خفف النار إلى هادئة واستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق لإزالة رائحة الفول. أطفئ النار وأزل الرغوة من السطح.
قم بإذابة غلوكونو دلتا-لاكتون في 30 مل من الماء الدافئ في وعاء كبير. اترك حليب الصويا المغلي يبرد قليلاً إلى حوالي 85-90 درجة مئوية (اتركه لمدة دقيقة بعد إطفاء النار)، ثم اسكبه من ارتفاع في الوعاء الذي يحتوي على محلول GDL. حرك بلطف بضع مرات واتركه دون تحريك لمدة 15 دقيقة ليتجمد إلى بودنغ التوفو.
أثناء تجمد بودنغ التوفو، حضّر صلصة التغميس: في وعاء صغير، اخلط زيت الفلفل الحار، صلصة الصويا، الخل الأسود، معجون الثوم، البصل الأخضر المفروم، الفول السوداني المجروش، الملح، السكر، فلفل سيتشوان، وزيت السمسم. اخلط جيدًا.
بمجرد أن يتجمد بودنغ التوفو تمامًا، اغرفه بلطف بملعقة مسطحة في أطباق عميقة، مع الحفاظ على الخثرة سليمة. زيّن بقليل من البصل الأخضر المفروم والفول السوداني المجروش.
قدّم بودنغ التوفو مع صلصة التغميس إلى جانبه، أو رش القليل من الصلصة مباشرة فوقه (تقليديًا يُغمَس). يؤكد بودنغ التوفو في فوشون على التناغم المثالي بين الخثرة والصلصة.
استخدم عيدان الطعام لأخذ قطعة من بودنغ التوفو، اغمسها في الصلصة الحارة، واستمتع بالنكهات الحريرية والحارة واللذيذة. يمكن تقديمه مع الأرز أو تناوله كوجبة خفيفة.
Tips
نصيحة رئيسية: يجب تبريد حليب الصويا إلى 85-90 درجة مئوية قبل إضافة GDL، وإلا تصبح القوام قاسية أو لا تتماسك. صفِّ حليب الصويا جيدًا للحصول على قوام أكثر نعومة. حضّر الصلصة مسبقًا لتندمج النكهات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.