Chiên Tôm Táo (Zha Xia Zao)
Món ăn vặt kinh điển của Triều Châu, giòn bên ngoài và dai bên trong. Sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm và thịt heo, chiên vàng ruộm, khó cưỡng.
Ingredients
10 items- Tôm 300 g
- Thịt heo xay 100 g
- Củ năng (mã thầy) 3 củ
- Hành lá 1 cây
- Trứng 1 quả
- Bột mì đa dụng 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng ½ muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Dùng sống dao đập nhẹ tôm, sau đó băm nhuyễn thành hỗn hợp sệt. Cho vào tô lớn. Thêm thịt heo xay, củ năng băm, hành lá, lòng trắng trứng, bột mì, muối, tiêu trắng và dầu mè. Khuấy đều một chiều mạnh tay khoảng 3-4 phút cho đến khi hỗn hợp kết dính và đàn hồi.
Nhấc hỗn hợp tôm lên và vỗ mạnh xuống tô nhiều lần để tăng độ dai. Bọc màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh 30 phút cho các hương vị hòa quyện.
Lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh. Thoa một chút dầu ăn lên tay. Lấy khoảng 20 g hỗn hợp, nặn thành hình bầu dục giống quả táo tàu. Xếp lên đĩa. Làm lần lượt cho đến hết.
Đổ dầu ăn vào chảo hoặc nồi đủ để chiên ngập. Đun lửa vừa đến khi dầu nóng khoảng 160°C. Thử bằng cách nhúng đũa; nếu thấy bọt nổi lên đều là được.
Nhẹ nhàng thả từng viên tôm vào dầu. Chiên lửa vừa-nhỏ trong 3-4 phút cho đến khi vàng nhạt và chín hoàn toàn. Vớt ra để ráo dầu trên giá hoặc giấy thấm dầu.
Tăng lửa lớn, đun dầu lên 180°C. Cho tôm táo vào chiên lại khoảng 30 giây cho đến khi vàng đậm và giòn. Vớt ra, để ráo.
Đặt tôm táo chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Bày ra đĩa. Dùng kèm tương ớt ngọt hoặc muối tiêu.
Tips
Dùng sống dao đập tôm giúp dễ băm hơn. Luôn khuấy hỗn hợp theo một chiều để tạo độ dai. Chiên lần hai ở nhiệt độ cao là bí quyết để giòn, không được bỏ qua. Không để dầu quá nóng khi chiên lần đầu, nếu không lớp ngoài sẽ cháy trước khi bên trong chín.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!