چار خوشیوں کے گوشت کے گولے (سی شی وان زی)
چمکدار سرخ رنگ، نرم اور رسیلا گوشت، نمکین میٹھا ذائقہ، خوشی اور قسمت کی علامت، ضیافتوں کی کلاسک ڈش۔
Ingredients
17 items- سور کا قیمہ (30% چربی، 70% دبلا) 500 گرام
- شاہ بلوط (واٹر چیسٹ نٹ) 100 گرام
- ہری پیاز 20 گرام
- ادرک 15 گرام
- انڈا 1 بڑا
- کارن اسٹارچ 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 3 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 بڑا چمچ
- شاوشنگ وائن (یا خشک شیری) 2 بڑے چمچ
- راک شوگر (یا براؤن شوگر) 15 گرام
- ستارہ سونف 2 عدد
- دار چینی کی چھڑی 1 چھوٹی
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چھوٹا چمچ
- تل کا تیل 1 چھوٹا چمچ
- شوربہ یا پانی مقدار مناسب
- تلنے کا تیل 500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک بڑے پیالے میں قیمہ، باریک کٹی شاہ بلوط، کٹی ہری پیاز اور ادرک، انڈا، 1 بڑا چمچ ہلکی سویا ساس، 1 بڑا چمچ شاوشنگ وائن، نمک، سفید مرچ، تل کا تیل اور 2 بڑے چمچ کارن اسٹارچ مکس کریں۔ ایک ہی سمت میں ہلاتے رہیں جب تک یہ چپچپا اور یکجا نہ ہو جائے، تقریباً 2 منٹ۔
مکسچر کو اٹھا کر زور سے پیالے میں واپس پھینکیں 3 منٹ تک جب تک یہ سخت، لچکدار اور ہموار سطح نہ ہو جائے۔
مکسچر کو 4 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ ہاتھ پانی سے گیلا کریں اور ہر حصے کو ہموار بڑے گوشت کے گولے کی شکل دیں، قطر تقریباً 8 سینٹی میٹر۔
کڑاہی میں کافی تیل (500 ملی لیٹر) ڈال کر 160°C تک گرم کریں (جب چینی کاںٹا ڈبونے پر بلبلے اٹھیں)۔ گوشت کے گولوں کو درمیانی آنچ پر سنہری اور کرسپی ہونے تک تل لیں، تقریباً 5 منٹ۔ کاغذ تولیے پر نکال لیں۔
کڑاہی میں تقریباً 1 بڑا چمچ تیل چھوڑیں۔ ہری پیاز کے ٹکڑے، ادرک کے سلائس، بادیان اور دار چینی کی چھڑی ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ 2 بڑے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 بڑا چمچ گہری سویا ساس، 1 بڑا چمچ وائن اور چینی شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر ہلاتے ہوئے پکائیں جب تک چینی گھل جائے اور چٹنی میں بلبلے آنے لگیں۔
کافی شوربہ یا پانی (تقریباً 600 ملی لیٹر) ڈالیں کہ گوشت کے گولے ڈوب جائیں۔ ابال لائیں، پھر آنچ بہت کم کر دیں، ڈھک کر 40 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ چینی کاںٹا آسانی سے بیچ سے گزر جائے۔
گوشت کے گولوں کو سرو کرنے کی پلیٹ میں نکال لیں۔ پکانے کے مائع کو چھان کر ایک چھوٹے برتن میں ڈالیں اور ابال لائیں۔ تقریباً 200 ملی لیٹر تک کم کریں۔ ذائقہ دیکھ کر حسب ضرورت نمک یا چینی ایڈجسٹ کریں، پھر کارن اسٹارچ مکسچر (1 بڑا چمچ کارن اسٹارچ 2 بڑے چمچ پانی میں گھلا ہوا) ڈال کر ہلاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی اور چمکدار ہو جائے اور چمچ کی پشت پر لیپ کرے۔
گاڑھی چٹنی یکساں طور پر گوشت کے گولوں پر ڈالیں۔ کٹی ہری پیاز سے سجا کر پیش کریں۔
Tips
ہمیشہ ایک ہی سمت میں مکس کریں؛ پھینکنے کا عمل بناوٹ کی کنجی ہے؛ ذائقہ جذب کرنے کے لیے پکانے کا وقت کم نہ کریں؛ گاڑھا کرنے سے پہلے چٹنی کا ذائقہ دیکھ لیں اور اگر ضرورت ہو تو نمک یا چینی ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔