پھول کٹ مینڈرین مچھلی
مینڈرین مچھلی کو گہرے کاٹ کر پھول کی شکل دی جاتی ہے، فرائی کیا جاتا ہے اور میٹھی کھٹی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم۔
Ingredients
13 items- مینڈرین مچھلی (پرچ) 1 (تقریباً 750 گرام)
- ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 15 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 2 چائے کے چمچ
- سفید کالی مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- آلو کا اسٹارچ (یا مکئی کا اسٹارچ) 100 گرام
- ٹماٹو کیچپ 3 کھانے کے چمچ
- چینی 2 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 1.5 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 500 ملی لیٹر
- لہسن 3 جواں
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کو صاف کرکے کمر کی ہڈی نکال کر چپٹا کریں۔ گوشت پر 2 سینٹی میٹر کے فاصلے پر ترچھے کٹ لگائیں (7 کٹ)۔ 10 منٹ۔
مچھلی کو پیالے میں رکھیں؛ اسے ادرک، ہرا پیاز، شراب، نمک اور سفید مرچ سے رگڑیں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
کیچپ، چینی، سرکہ، سویا ساس، 3 کھانے کے چمچ پانی اور 1 کھانے کا چمچ اسٹارچ ملا کر ہلائیں (3 منٹ)۔
مچھلی کو نکال کر خشک کریں۔ تمام سطحوں اور کٹوں کو خشک اسٹارچ سے یکساں کوٹ کریں؛ اضافی جھاڑ دیں۔
تیل کو 180°C پر گرم کریں۔ دم پکڑ کر پہلے سر کو ڈبوئیں پھر پوری مچھلی ڈالیں۔ 2 منٹ ہلکا سنہری ہونے تک تل لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 220°C کریں۔ مچھلی کو 30 سیکنڈ دوبارہ تل لیں جب تک سنہری اور کرکرا نہ ہو؛ نکال کر پلیٹ میں رکھیں۔
1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں؛ کم آنچ پر لہسن بھونیں۔ چٹنی ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں، 30 سیکنڈ ہلاتے رہیں جب تک گاڑھی نہ ہو۔ 1 چمچ گرم تیل ڈالیں۔
گرم چٹنی تلی ہوئی مچھلی پر ڈالیں۔ ابلے ہوئے مٹر اور گاجر کے کیوب سے سجائیں (اختیاری)۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
کٹ جلد تک جائیں لیکن جلد نہ کاٹیں تاکہ پیٹرن صاف ہو۔ اسٹارچ کو یکساں لگائیں۔ ڈبل فرائینگ اضافی کرکرا پن لاتی ہے۔ چینی اور سرکہ کا تناسب ذائقہ کے مطابق رکھیں (تقریباً 1:1.25)۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔