یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والا سور کا گوشت)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش جس میں میٹھا، کھٹا اور مصالحہ دار ذائقوں کا بہترین توازن ہے۔ نرم سور کے گوشت کی پٹیاں کرنچی سبزیوں کے ساتھ ایک خوشبودار چٹنی میں تیار کی جاتی ہیں۔
Ingredients
19 items- سور کا گوشت (فلیٹ) 200 گرام
- خشک کان کی مشروم 15 گرام
- گاجر 50 گرام
- سبز شملہ مرچ 1 (50 گرام)
- اچار والی لال مرچ 2 کھانے کے چمچ (30 گرام)
- ادرک 10 گرام
- لہسن 3 جوئے (10 گرام)
- سبز پیاز 1 (15 گرام)
- میرینیڈ کے لیے: کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- میرینیڈ کے لیے: ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- میرینیڈ کے لیے: کارن فلور 1 چائے کا چمچ
- میرینیڈ کے لیے: سفید مرچ پاؤڈر چٹکی بھر
- میرینیڈ کے لیے: نمک چٹکی بھر
- چٹنی کے لیے: سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- چٹنی کے لیے: چینی 2 کھانے کے چمچ
- چٹنی کے لیے: ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چٹنی کے لیے: کارن فلور 1 چائے کا چمچ
- چٹنی کے لیے: پانی 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل حسب ضرورت
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کا گوشت ریشے کے ساتھ باریک پٹیوں میں کاٹیں۔ شراب، سویا ساس، کارن فلور، سفید مرچ، نمک ڈال کر مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک چھوٹی پیالی میں سرکہ، چینی، سویا ساس، کارن فلور اور پانی مکس کریں۔ چینی اور کارن فلور حل ہونے تک ہلائیں۔ چٹنی تیار ہے۔
کڑھائی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں، آنچ تیز کریں۔ تیل گرم ہونے پر گوشت ڈال کر تیزی سے ہلائیں۔ رنگ تبدیل ہونے تک (40 سیکنڈ) پکائیں، نکال لیں۔
1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، درمیانی آنچ۔ اچار والی مرچ، ادرک، لہسن ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک لال تیل نکل آئے۔
آنچ تیز کریں۔ مشروم، گاجر، شملہ مرچ ڈالیں۔ تیزی سے 1-2 منٹ ہلائیں جب تک سبزیاں نرم مگر کرنچی رہیں۔
گوشت واپس ڈالیں۔ کنارے سے چٹنی ڈالیں۔ درمیانی-تیز آنچ پر 20 سیکنڈ ہلائیں تاکہ چٹنی اچھی طرح لگ جائے۔
چٹنی گاڑھی ہونے تک پکائیں۔ سبز پیاز ڈال کر مکس کریں، آنچ بند کریں۔
ذائقہ کے مطابق نمک یا چینی ڈالیں۔ پلیٹ میں نکال کر چاول کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
گوشت کو ریشے کے ساتھ کاٹیں؛ کارن فلور سے نمی برقرار رہتی ہے؛ اچار والی مرچ ہلکی آنچ پر بھونیں؛ چٹنی میں چینی اور سرکہ کا توازن رکھیں؛ بانس کے کونپل بھی ڈال سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔