Tiras de Porco ao Estilo Yu Xiang
Um prato clássico de Sichuan que equilibra perfeitamente sabores doces, azedos e picantes. Tiras tenras de porco com legumes crocantes num molho aromático e irresistível.
Ingredients
19 items- Lombo de porco 200 g
- Cogumelos orelha-de-pau secos 15 g
- Cenoura 50 g
- Pimentão verde 1 (50 g)
- Pimentas em conserva 2 colheres de sopa (30 g)
- Gengibre 10 g
- Alho 3 dentes (10 g)
- Cebolinha 1 (15 g)
- Para marinada: vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Para marinada: molho de soja claro 1 colher de sopa
- Para marinada: amido de milho 1 colher de chá
- Para marinada: pimenta branca uma pitada
- Para marinada: sal uma pitada
- Para molho: vinagre 3 colheres de sopa
- Para molho: açúcar 2 colheres de sopa
- Para molho: molho de soja claro 1 colher de sopa
- Para molho: amido de milho 1 colher de chá
- Para molho: água 2 colheres de sopa
- Óleo de cozinha quantidade necessária
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o lombo de porco em tiras finas no sentido das fibras. Adicione vinho, molho de soja, amido, pimenta branca, sal. Misture e marine por 10 min até ficar húmido e pegajoso.
Numa tigela pequena, misture vinagre, açúcar, molho de soja, amido e água. Mexa até dissolver. Reserve.
Aqueça o wok em lume médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo, depois lume alto. Quando o óleo estiver quente, junte a carne e salteie rapidamente até mudar de cor (40 seg). Retire.
Adicione 1 colher de sopa de óleo, lume médio. Junte as pimentas em conserva, gengibre, alho. Salteie em lume baixo 30 seg até libertar óleo vermelho.
Aumente para lume alto. Adicione os cogumelos, cenoura e pimento. Salteie rapidamente 1-2 min até os legumes estarem tenros mas crocantes.
Volte a colocar a carne. Deite o molho pela borda. Salteie em lume médio-alto 20 seg para envolver bem.
Cozinhe até o molho engrossar e cobrir a carne e legumes. Polvilhe cebolinha, misture e desligue.
Ajuste o tempero com sal ou açúcar se necessário. Sirva imediatamente com arroz. Decore com cebolinha.
Tips
Corte a carne no sentido das fibras; marinar com amido retém a humidade; frite as pimentas em conserva em lume baixo; equilibre o açúcar e o vinagre no molho; opcionalmente adicione rebentos de bambu.
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