หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นผัดซอสหยูเซียง)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดได้อย่างลงตัว เส้นหมูนุ่มๆ กับผักกรุบกรอบในซอสหยูเซียงที่หอม irresistible
Ingredients
19 items- หมูสันใน 200 กรัม
- เห็ดหูหนูแห้ง 15 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด (50 กรัม)
- พริกแดงดอง 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- ขิง 10 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ (10 กรัม)
- ต้นหอม 1 ต้น (15 กรัม)
- หมัก: เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- หมัก: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หมัก: แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- หมัก: พริกไทยขาว เล็กน้อย
- หมัก: เกลือ เล็กน้อย
- ซอส: น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอส: น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส: แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ซอส: น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นหมูตามเส้นใยเป็นเส้นบาง ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊ว แป้งข้าวโพด พริกไทยขาว เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ในถ้วยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล ซีอิ๊ว แป้งข้าวโพด และน้ำ คนจนน้ำตาลและแป้งละลาย เตรียมซอสไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่หมูลงไปผัดเร็วๆ จนสีเปลี่ยน (40 วินาที) ตักออก
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง ใส่พริกดอง ขิง กระเทียม ผัดด้วยไฟอ่อน 30 วินาทีจนน้ำมันแดงและหอม
เปิดไฟแรง ใส่เห็ดหูหนู แครอท พริกหยวก ผัดเร็วๆ 1-2 นาทีจนผักเริ่มสุกแต่ยังกรอบ
ใส่หมูกลับลงไป ราดซอสตามขอบกระทะ ผัดบนไฟกลาง-แรง 20 วินาทีให้ซอสเคลือบทั่ว
ผัดจนซอสข้นและเคลือบหมูกับผัก โรยต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
ชิมรส หากต้องการเติมเกลือหรือน้ำตาล ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีกับข้าวสวย ตกแต่งด้วยต้นหอม
Tips
หั่นหมูตามเส้นใยจะนุ่ม หมักกับแป้งข้าวโพดช่วยรักษาความชุ่มชื้น ผัดพริกดองด้วยไฟอ่อนเพื่อให้น้ำมันแดง ความสมดุลของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในซอสสำคัญ สามารถเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร