ڈُن ڈیاؤزی (سور کے اعضاء کا سالن)
بیجنگ کا ایک روایتی ناشتہ، جو سور کی آنتوں، پھیپھڑوں اور دیگر اعضاء کو دیر تک پکا کر تیار کیا جاتا ہے، جس سے اس کا شوربہ بھرپور، ساخت نرم اور ذائقہ لازوال ہوتا ہے۔
Ingredients
16 items- سور کی آنتیں 500 گرام
- سور کے پھیپھڑے 300 گرام
- سور کا دل 1
- ادرک 1 ٹکڑا
- سبز پیاز 2
- لہسن 5 جوئیں
- ستارہ سونف 3
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2
- کھانا پکانے کی شراب 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کی آنتوں اور پھیپھڑوں کو نمک اور سرکہ سے اچھی طرح رگڑیں، پھر صاف پانی سے دھو کر بدبو دور کریں۔
تیار شدہ اعضاء کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، ادرک اور کھانا پکانے کی شراب شامل کریں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، 3 منٹ پکائیں، جھاگ ہٹائیں اور چھان لیں۔
ابلے ہوئے آنتوں کو 4 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں اور پھیپھڑوں کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
درمیانی آنچ پر برتن میں تیل گرم کریں، ادرک، پیاز، لہسن، ستارہ سونف اور دارچینی ڈالیں۔ 1 منٹ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔
اعضاء کے ٹکڑے ڈالیں، اچھی طرح بھونیں۔ ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، شراب اور چینی ڈالیں۔ 2 منٹ مزید بھونیں جب تک سطح رنگین نہ ہو جائے۔
تمام اجزاء ڈھانپنے کے لیے کافی گرم پانی ڈالیں۔ ابال لیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک دیں اور 90 منٹ تک پکائیں جب تک اعضاء نرم نہ ہو جائیں۔
ڈھکنا ہٹائیں، درمیانی آنچ پر شوربہ گاڑھا کرنے کے لیے رکھیں۔ نمک اور سفید مرچ سے ذائقہ درست کریں جب تک شوربہ چمچ کی پشت پر چپکنے لگے۔
پکے ہوئے اعضاء کو پیالے میں پیش کریں، اوپر سے کٹی سبز پیاز اور دھنیا ڈال کر سجائیں۔
Tips
آنتوں کی بدبو دور کرنے کے لیے نمک اور سرکہ سے اچھی طرح رگڑیں؛ دیر تک پکانے سے اعضاء نرم اور لذیذ ہوتے ہیں؛ شوربہ زیادہ گاڑھا نہ کریں، کچھ شوربہ بہترین ذائقے کے لیے چھوڑ دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔