बतख शार्क फिन भरवां
यह क्लासिक व्यंजन एक पूरे बत्तख में उच्च गुणवत्ता वाली शार्क फिन भरकर धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे मांस नरम और सॉस गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है। यह भोजों के लिए शानदार केंद्रबिंदु है।
Ingredients
14 items- पूरा बत्तख (लगभग 1500 ग्राम) 1
- तैयार शार्क फिन 200 ग्राम
- हैम स्ट्रिप्स 50 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 30 ग्राम
- अदरक के टुकड़े 20 ग्राम
- हरी प्याज के टुकड़े स्वादानुसार
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- रॉक शुगर 20 ग्राम
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- शोरबा (चिकन या पानी) आवश्यकतानुसार
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
शार्क फिन को गर्म पानी में 24 घंटे भिगोकर नरम करें। छान लें। अदरक, प्याज और वाइन डालकर 10 मिनट उबालें, छान लें।
बत्तख साफ करें; पीठ की हड्डी निकालें, त्वचा बरकरार रखें। वाइन, नमक, सफेद मिर्च लगाकर 15 मिनट मैरीनेट करें।
भिगोई शार्क फिन, हैम, मशरूम में नमक वाइन मिलाकर बत्तख के पेट भरें; टूथपिक से बंद करें।
भरे बत्तख को उबलते पानी में 30 सेकंड डालकर त्वचा कसने दें; छान लें।
मध्यम आंच पर तेल गरम करें; बत्तख को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 3 मिनट प्रति साइड) तलें।
बत्तख को स्टू पॉट में रखें; आधी ऊंचाई तक शोरबा डालें। अदरक, प्याज, वाइन, सोया सॉस, रॉक शुगर डालें।
तेज आंच पर उबाल लाएं; धीमी आंच पर ढककर 120 मिनट तक पकाएं जब तक मांस नरम हो जाए।
बत्तख को प्लेट में निकालें। छाना हुआ तरल वापस पॉट में डालकर गाढ़ा होने तक उबालें; सफेद मिर्च डालें।
गाढ़ी ग्रेवी बत्तख पर डालें; चाहें तो हरी सब्जी से सजाएं। गरमागरम परोसें।
Tips
शार्क फिन भिगोने में समय लगता है; एक दिन पहले तैयार करें। हड्डी निकालते समय त्वचा बचाएं; जरूरत हो तो कैंची इस्तेमाल करें। पकने का समय बत्तख के आकार पर निर्भर करता है।
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