ڈونگپو پورک (آہستہ پکا ہوا سور کا پیٹ)
ہانگژو کا ایک کلاسک ڈش جس میں شااکسنگ وائن اور سویا ساس میں آہستہ پکایا گیا سور کا پیٹ شامل ہے، جس کے نتیجے میں ایک چمکدار سرخ رنگ، منہ میں پگھلنے والی نرم ساخت اور بھرپور، لذیذ ذائقہ ہوتا ہے۔
Ingredients
10 items- سور کا پیٹ (جلد سمیت) 500 گرام
- شااکسنگ وائن 200 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر (مشری) 50 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ستارہ سونف 2 ٹکڑے
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （5 steps）
سور کے پیٹ کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، ادرک کے ٹکڑے اور ہری پیاز ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ ہٹائیں، اور مزید 5 منٹ تک ابالیں۔ گوشت نکالیں، گرم پانی سے دھو لیں، اور چھان لیں۔
ایک کڑاہی میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، راک شوگر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ہلاتے رہیں جب تک شوگر پگھل کر گہرے عنبری رنگ کی نہ ہو جائے (جلنے سے بچیں)۔ فوراً ابالے ہوئے گوشت کے ٹکڑے ڈالیں اور تیزی سے ہلائیں تاکہ ہر ٹکڑا یکساں طور پر کیریمل رنگ سے لیپت ہو جائے۔
شااکسنگ وائن، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، ستارہ سونف، دارچینی اور بقیہ ادرک اور ہری پیاز ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ گرم پانی ڈالیں تاکہ گوشت تقریباً 2 سینٹی میٹر ڈوب جائے۔ ابال لائیں، پھر آنچ کم کر دیں، ڈھانپ دیں اور 1.5 گھنٹے تک آہستہ پکائیں۔
چیک کریں کہ گوشت نرم ہے یا نہیں سب سے موٹے حصے میں چاپ اسٹک آسانی سے ڈال کر۔ ڑککن ہٹائیں، آنچ تیز کریں، اور ساس کو گاڑھا ہونے تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہ۔ جب ساس گاڑھی ہو جائے اور چمچ کی پشت پر لیپت ہو، آنچ بند کر دیں۔
پکے ہوئے سور کے پیٹ کو سرو کرنے کی پلیٹ میں رکھیں، بقیہ ساس ڈالیں، اور کٹی ہری پیاز سے گارنش کریں۔ گرم گرم پیش کریں۔ بہتر ساخت کے لیے، پیش کرنے سے پہلے 5 منٹ بھاپ دیں۔
Tips
ڈونگپو پورک کو منہ میں پگھلنے والی ساخت حاصل کرنے کے لیے لمبے آہستہ پکانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیریمل بناتے وقت دھیان رکھیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ مستند شااکسنگ وائن خاص ذائقے کی کلید ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔