دونغ بو لحم الخنزير (لحم البطن المطبوخ ببطء)
طبق كلاسيكي من هانغتشو يتكون من لحم بطن الخنزير المطبوخ ببطء في نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا، مما ينتج لونًا أحمر لامعًا، وقوامًا طريًا يذوب في الفم، ونكهة غنية ولذيذة.
Ingredients
10 items- لحم بطن الخنزير (بالجلد) 500 غرام
- نبيذ شاوشينغ 200 مل
- صلصة الصويا الخفيفة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 2 ملعقة كبيرة
- سكر الصخر 50 غرام
- زنجبيل 20 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- يانسون نجمي 2 قطعة
- قرفة قطعة صغيرة
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع لحم بطن الخنزير في وعاء به ماء بارد، وأضف شرائح الزنجبيل وأقسام البصل الأخضر. يُغلى المزيج على نار عالية، ثم أزل الرغوة، واستمر في الغلي لمدة 5 دقائق. أخرج اللحم، واشطفه بالماء الدافئ، ثم صفيه.
سخن القليل من الزيت في مقلاة، وأضف سكر الصخر، وقلّب على نار هادئة حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون كهرماني داكن (احترق لا يحترق). أضف على الفور قطع لحم الخنزير المسلوقة، وقلّب بسرعة لتغليف كل قطعة بالتساوي بالكراميل.
أضف نبيذ شاوشينغ، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة، اليانسون النجمي، القرفة، وباقي الزنجبيل والبصل الأخضر. قلّب جيدًا. أضف ماءً ساخنًا لتغمر اللحم بحوالي 2 سم. يُغلى المزيج، ثم خفف النار إلى هادئة، غطّ القدر، واتركه يطبخ ببطء لمدة 1.5 ساعة.
تحقق من أن اللحم طري بإدخال عود طعام بسهولة في الجزء الأكثر سمكًا. ارفع الغطاء، وارفع النار إلى عالية، وقلّل الصلصة مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق. عندما تتكاثف الصلصة إلى قوام شرابي يغلف ظهر الملعقة، أطفئ النار.
رتّب لحم بطن الخنزير المطبوخ في طبق التقديم، واسكب فوقه الصلصة المتبقية، وزينه بالبصل الأخضر المفروم. يُقدم ساخنًا. للحصول على قوام أفضل، قم بتبخيره لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
Tips
يتطلب لحم دونغ بو طهيًا طويلًا وبطيئًا للحصول على قوام يذوب في الفم. انتبه جيدًا عند تكرمل السكر لتجنب الطعم المر. نبيذ شاوشينغ الأصلي هو مفتاح النكهة المميزة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.