ڈونگپو سور کا گوشت
ہانگ چاؤ کی کلاسک ڈش، آہستہ پکایا ہوا سور کا پیٹ، نرم اور منہ میں پگھلنے والا، چٹنی کے گہرے ذائقے کے ساتھ۔
Ingredients
11 items- سور کا پیٹ (جلد سمیت) 500 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 5 ٹکڑے
- شاوزنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر (قندی) 30 گرام
- ستارہ سونف 2
- دارچینی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- پانی ضرورت کے مطابق
- تیل تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
گوشت کے کیوبز کو ادرک اور 1 چمچ شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ابالیں، جھاگ اتار دیں، 5 منٹ پکائیں، پھر چھان لیں۔
برتن میں تھوڑا تیل گرم کریں، راک شوگر ڈالیں، ہلکی آنچ پر پگھلائیں اور عنبری رنگ ہونے تک پکائیں (3-5 منٹ)، جلنے سے بچائیں۔
ابلے ہوئے گوشت کے کیوبز ڈالیں، تیزی سے چلائیں تاکہ کیریمل اچھی طرح لگ جائے، تقریباً 2 منٹ۔
ہرا پیاز، ادرک، ستارہ سونف، دارچینی ڈالیں؛ ہلکی اور گاڑھی سویا ساس اور بقیہ شراب ڈالیں؛ 1 منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔
گوشت ڈھانپنے کے لیے ابلتا پانی ڈالیں، ابال لائیں پھر آنچ کم کریں؛ ڈھک کر تقریباً 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔
جب چٹنی ایک تہائی رہ جائے، ذائقہ چیک کریں (عام طور پر اضافی نمک کی ضرورت نہیں)۔
چٹنی گاڑھی کرنے کے لیے تیز آنچ کریں، لگاتار چلاتے ہوئے 3-5 منٹ پکائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر گوشت پر چمکدار پرت نہ بنا لے۔
پلیٹ میں نکالیں، اوپر چٹنی ڈالیں اور چاہیں تو کٹی ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
چینی کو کیریملائز کرنا اہم ہے؛ ہلکی آنچ پر عنبری رنگ ہونے تک پکائیں، جلنے سے بچیں۔ آہستہ پکانے سے گوشت نرم اور ذائقہ دار بنتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔