لحم الخنزير دونغبو
طبق هانغتشو الكلاسيكي من لحم بطن الخنزير المطبوخ ببطء مع صلصة الصويا والسكر، طري وذائب في الفم.
Ingredients
11 items- بطن خنزير مع الجلد 500 غرام
- بصل أخضر عودان
- زنجبيل 5 شرائح
- نبيذ شاوشينغ ملعقتان كبيرتان
- صلصة صويا فاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة صويا غامقة ملعقة كبيرة
- سكر صخري 30 غراماً
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- ماء حسب الحاجة
- زيت قليل
Nutrition
Steps （8 steps）
اسلق مكعبات اللحم في ماء بارد مع الزنجبيل وملعقة كبيرة من النبيذ، حتى الغليان، أزل الرغوة، اطبخ 5 دقائق ثم صفّ.
سخّن قليلًا من الزيت في قدر، أضف السكر الصخري واطبخ على نار هادئة حتى يذوب ويصبح كهرمانياً (3-5 دقائق)، دون حرق.
أضف اللحم المسلوق وقلّب بسرعة لتغليفه بالكراميل، حوالي دقيقتين.
أضف البصل الأخضر والزنجبيل واليانسون النجمي وعود القرفة، ثم صب صلصات الصويا وباقي النبيذ؛ قلّب دقيقة حتى تفوح الرائحة.
صب ماء مغلياً ليغطي اللحم، اتركه يغلي ثم اخفض النار؛ غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج اللحم.
عندما يتبقى ثلث الصلصة، تذوّق واضبط الملوحة (عادة لا حاجة لملح إضافي).
ارفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق حتى تثخن وتلمع اللحم.
انقل إلى طبق التقديم، اسكب الصلصة فوقه وزين بالبصل الأخضر المفروم إن رغبت.
Tips
كراميل السكر هو المفتاح؛ استخدم ناراً هادئة وراقب لتجنب الاحتراق. الطبخ البطيء يضمن لحمًا طرياً ولذيذاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.