خستہ بھنا ہوا سور کا پیٹ
باہر سے خستہ جیسے شیشہ، اندر سے نرم اور رس دار۔ ایک کلاسک کینٹونیز روسٹ، تہواروں یا خاندانی کھانوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
8 items- جلد سمیت سور کا پیٹ 1 کلوگرام
- نمک 1 بڑا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- سفید چینی 1 چھوٹا چمچ
- سفید سرکہ 2 بڑے چمچ
- شاوکسنگ وائین 1 بڑا چمچ
- بیکنگ سوڈا 1/2 چھوٹا چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کا پیٹ دھو کر ادرک اور شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر درمیانی آنچ پر 10 منٹ پکائیں جب تک گوشت مضبوط نہ ہو جائے۔ ٹھنڈے پانی سے دھو کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
گوشت نرم کرنے والے یا کانٹے سے جلد پر گھنے سوراخ کریں، تقریباً 3-5 ملی میٹر گہرے، خیال رکھیں کہ چربی کی تہہ نہ پھاڑیں۔ اس سے جلد خستہ ہوتی ہے۔
سور کے پیٹ کو پلٹیں، گوشت والی طرف (جلد نہیں) ہر 2 سینٹی میٹر پر چیرا لگائیں چربی کی تہہ تک، جلد کو کاٹے بغیر، تاکہ مصالحہ اور گرمی یکساں جذب ہو۔
نمک، پانچ مصالحہ پاؤڈر اور چینی ملا کر گوشت والی طرف (چیروں سمیت) رگڑیں، جلد سے پرہیز کریں۔ سور کو پلٹیں جلد اوپر کر کے، نمک سے جلد رگڑ کر نمی دور کریں۔
سفید سرکہ میں بیکنگ سوڈا ملا دیں (یا صرف سرکہ)، جلد پر بار بار برش کریں تاکہ خشک ہو جائے۔ فریج میں کھلا رکھیں، جلد اوپر، کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر بہترین نتائج کے لیے۔
گوشت نکال کر کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔ اوون 200°C پر پہلے سے گرم کریں۔ گوشت والی طرف ایلومینیم فوائل لپیٹیں (جلد کھلی)، جلد اوپر کر کے ریک پر رکھیں، نیچے ٹرے رکھیں۔
40 منٹ بھونیں جب تک جلد پر بلبلے نہ آئیں۔ نکال کر جلی ہوئی جگہ کھرچیں، دوبارہ سرکہ لگائیں، درجہ حرارت 220°C بڑھا کر مزید 15-20 منٹ بھونیں جب تک جلد سنہری اور خستہ ہو جائے۔
10 منٹ آرام دیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گرم گرم پیش کریں تاکہ جلد خستہ رہے۔
Tips
1. جلد میں سوراخ کرنا کلید ہے؛ جتنے گھنے سوراخ، اتنی خستہ۔ 2. خشک ہونے کا وقت کافی ہونا چاہیے؛ فریج میں رات بھر بہترین ہے۔ 3. بھوننے کے دوران دھیان رکھیں جلنے سے بچنے کے لیے؛ اگر جلد بہت گہری ہو جائے تو فوائل سے ڈھانپ دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔