صاف سوپ میں مچھلی کے گولے (چنگ تانگ یو یوان)
ہانگژو کی ایک مشہور ڈش، مچھلی کے گولے یاقوت کی طرح سفید، نرم اور ہموار، صاف سوپ لذیذ، ضیافتوں کے لیے ایک شاندار ڈش۔
Ingredients
12 items- گھاس کارپ کا درمیانی حصہ (یا سلور کارپ) 500 گرام
- سور کی چربی 50 گرام
- انڈے کی سفیدی 2
- ادرک 20 گرام
- ہری پیاز 2
- نمک 5 گرام (تقریباً 1 چائے کا چمچ)
- کھانا پکانے کی شراب 15 ملی (تقریباً 1 کھانے کا چمچ)
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- صاف شوربہ 800 ملی
- جنہوا ہیم 20 گرام
- بیبی بوک چوائے یا مٹر کے کونپل 50 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
گھاس کارپ کے درمیانی حصے سے ہڈی اور جلد نکال کر تقریباً 300 گرام گوشت حاصل کریں۔ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، 15 منٹ ٹھنڈے پانی میں دھو کر خون نکالیں، چھان کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
مچھلی اور چربی فوڈ پروسیسر میں ڈالیں۔ نمک، سفید مرچ اور کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ ہموار پیسٹ بنائیں۔ آہستہ آہستہ ادرک پیاز کا پانی (ادرک اور پیاز کو 100 ملی ٹھنڈے پانی میں بھگو کر پانی لیں) تقریباً 100 ملی ڈالیں، پیسٹ چپچپا اور لچکدار ہونے تک ملائیں۔
مچھلی کا پیسٹ ایک بڑے پیالے میں ڈالیں۔ 2 انڈے کی سفیدی ڈالیں اور ایک سمت میں تقریباً 5 منٹ زور سے پھینٹیں، جب تک پیسٹ بہت گاڑھا اور لچکدار نہ ہو جائے، اور ہموار گولے بنا سکے۔
ایک برتن میں ٹھنڈا پانی (تقریباً 1000 ملی) ہلکی آنچ پر رکھیں؛ ابالنے نہ دیں۔ ہاتھ سے پیسٹ کے تقریباً 3 سینٹی میٹر قطر کے گولے بنائیں، چمچ سے آہستہ سے پانی میں ڈالیں۔ سب ڈالنے کے بعد، ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک گولے تیرنے لگیں اور سفید ہو جائیں، تقریباً 3 منٹ مزید۔ نکال کر ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔
دوسرے برتن میں صاف شوربہ ڈالیں، ہیم کے ٹکڑے ڈالیں، ابال لیں پھر آنچ کم کریں۔ نمک ڈال کر ذائقہ دیں، جھاگ اتار دیں، شوربہ صاف رکھیں۔
مچھلی کے گولوں کو ٹھنڈے پانی سے چھان کر شوربے میں ڈالیں۔ ابلا ہوا بوک چوائے ڈالیں، 1 منٹ گرم کریں۔ تھوڑا سا تل کا تیل ڈال کر پیش کریں۔
Tips
کلیدی تکنیکیں: 1. مچھلی کے پیسٹ کو ہمیشہ ایک سمت میں ہلائیں اور چپچپا ہونے تک پھینٹیں۔ 2. گولے پکاتے وقت پانی نہیں ابلنا چاہیے، ورنہ وہ بکھر جائیں گے یا کھردرے ہو جائیں گے۔ 3. ٹھنڈے پانی میں ڈبونے سے وہ زیادہ مضبوط اور لچکدار ہو جاتے ہیں۔ 4. شوربہ صاف رکھنے کے لیے انڈے کی سفیدی سے صاف کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔