ซากัวไป๋โหรว (หม้อดินหมูขาว)
หมูสามชั้นชิ้นบางตุ๋นกับผักกาดดองในหม้อดิน น้ำซุปกลมกล่อม เนื้อหมูมันแต่อร่อยไม่เลี่ยน—อาหารปักกิ่งคลาสสิกที่อบอุ่นในฤดูหนาว
Ingredients
11 items- หมูสามชั้นติดหนัง 500 กรัม
- ผักกาดดอง (ปักกิ่ง) 300 กรัม
- วุ้นเส้น 1 ห่อ
- ต้นหอม 2 ท่อน
- ขิง 4 แผ่น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างหมูสามชั้นทั้งชิ้น ใส่หม้อน้ำเย็นพร้อมขิง ต้นหอม และเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ลดเป็นไฟกลาง ต้มประมาณ 30 นาทีจนตะเกียบจิ้มทะลุง่าย ตักขึ้นพักให้เย็น
ล้างผักกาดดองสองครั้ง บีบน้ำออกให้แห้ง ซอยเป็นเส้นบาง แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ
หั่นหมูสามชั้นที่เย็นแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 มม. ให้สม่ำเสมอเพื่อให้สุกเท่ากัน
ตั้งหม้อดินใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊ก และพริกไทยเสฉวน ผัดด้วยไฟอ่อนจนหอมประมาณ 1 นาที
ใส่ผักกาดดองซอย ผัดด้วยไฟกลาง 2 นาทีจนแห้งหอม
เทน้ำต้มหมูที่กรองแล้วประมาณ 800 มล. ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด เติมน้ำหากจำเป็น
จัดเรียงหมูสามชั้นในหม้อดิน ลดไฟอ่อน เคี่ยว 15 นาทีให้หมูซึมซับรสผักกาดดอง
ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้ ต้ม 2 นาทีจนใส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ราดน้ำมันงา โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
แช่หมูสามชั้นในช่องฟรีซ 30 นาทีก่อนหั่นจะได้ชิ้นบางง่าย ผัดผักกาดดองให้แห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม น้ำต้มหมูคือหัวใจของความอร่อย อย่าทิ้ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร