چینی اچار بند گوبھی (شیان سائی)
مقرمش اور کھٹا، یہ فوری اچار بند گوبھی ایک کلاسک چینی سائیڈ ڈش ہے جو کونجی یا چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔ سادہ اجزاء، بھرپور ذائقے۔
Ingredients
11 items- بند گوبھی 1/4 سر (تقریباً 300 گرام)
- نمک 1 کھانے کا چمچ (15 گرام)
- لہسن 3 جوئے
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- خشک لال مرچ 5
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ (2 گرام)
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لیٹر)
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- چینی 1 کھانے کا چمچ (15 گرام)
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر)
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لیٹر)
Nutrition
Steps （8 steps）
بند گوبھی کے کیوبز ایک بڑے پیالے میں ڈالیں، نمک چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں اور 1 گھنٹہ چھوڑ دیں جب تک نرم ہو جائے اور پانی چھوڑے۔
نکلے ہوئے پانی کو پھینک دیں، ٹھنڈے پانی سے جلدی دھو کر اضافی نمک ہٹائیں، پھر ہاتھوں سے نچوڑ کر خشک کریں اور صاف پیالے میں ڈالیں۔
گرمی برداشت کرنے والے پیالے میں لہسن، ادرک، خشک مرچ اور سیچوان مرچ ڈالیں؛ ایک طرف رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، کالا سرکہ، چینی اور تل کا تیل ملا کر چینی حل ہونے تک ہلائیں۔
ایک چھوٹی پتیلی میں کھانا پکانے کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں جب تک دھواں نکلے (تقریباً 70% گرم)، چولہے سے اتاریں، 5 سیکنڈ ٹھنڈا ہونے دیں پھر مصالحے کے مکسچر پر ڈال کر خوشبو نکالیں۔
چٹنی کا مکسچر مصالحے اور تیل والے پیالے میں ڈالیں، ہلائیں، پھر سب بند گوبھی پر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
پلاسٹک لف سے ڈھانپ کر 2 گھنٹے فریج میں رکھیں تاکہ ذائقے مل جائیں اور بند گوبھی مقرمش ہو جائے۔
ٹھنڈا پیش کریں، چاہیں تو تھوڑا سا مرچ کا تیل یا تل چھڑک کر سجا سکتے ہیں۔
Tips
جتنا زیادہ میرینیٹ کریں گے اتنا ہی ذائقہ دار ہو گا، لیکن مقرمش برقرار رکھنے کے لیے 24 گھنٹے سے زیادہ نہ رکھیں۔ پانی اچھی طرح نچوڑنا اسے نرم ہونے سے بچانے کی کلید ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!