Couve chinesa em conserva (Xian Cai)
Crocante e picante, esta conserva rápida de repolho é um acompanhamento clássico chinês perfeito para mingau de arroz ou arroz. Ingredientes simples, sabores marcantes.
Ingredients
11 items- Repolho 1/4 de cabeça (cerca de 300 g)
- Sal 1 colher de sopa (15 g)
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Pimenta seca 5
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá (2 g)
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa (30 ml)
- Vinagre preto 1 colher de sopa (15 ml)
- Açúcar 1 colher de sopa (15 g)
- Óleo de gergelim 1 colher de chá (5 ml)
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa (30 ml)
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque os cubos de repolho em uma tigela grande, polvilhe sal, misture bem e deixe descansar por 1 hora até amolecer e soltar água.
Descarte a água liberada, enxágue rapidamente em água fria para remover o excesso de sal, esprema bem com as mãos e transfira para uma tigela limpa.
Em uma tigela resistente ao calor, adicione alho, gengibre, pimenta e pimenta de Sichuan; reserve.
Em uma tigela pequena, misture molho de soja, vinagre preto, açúcar e óleo de gergelim, mexendo até dissolver o açúcar.
Aqueça o óleo de cozinha em uma panela em fogo médio até começar a fumegar (cerca de 70% quente), retire do fogo, deixe esfriar por 5 segundos e despeje sobre a mistura de especiarias para liberar o aroma.
Despeje a mistura de molho na tigela de especiarias e óleo, mexa, depois despeje tudo sobre o repolho e misture bem.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas para que os sabores se misturem e o repolho fique crocante.
Sirva frio, decorado com um pouco de óleo de pimenta ou sementes de gergelim, se desejar.
Tips
Quanto mais tempo marinar, mais saboroso, mas não ultrapasse 24 horas para manter a crocância. Espremer bem a água é fundamental para evitar que fique mole.
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