چاؤژو محفوظ سرسوں کا ساگ
چاؤژو کے محفوظ سرسوں کے ساگ کے ساتھ پکا ہوا سور کا پیٹ، نرم اور لذیذ، ساگ میں گوشت کا رس بھیگ گیا، چاول کے ساتھ کلاسک ڈش۔
Ingredients
10 items- سور کا پیٹ 500 گرام
- محفوظ سرسوں کا ساگ (مے کائی) 100 گرام
- ادرک 3 سلائسیں
- ہرا پیاز 2 ٹکڑے
- بادیان (ستارہ سونف) 2
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہرا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- چینی کا پتھر (راک شوگر) 20 گرام
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
محفوظ سرسوں کے ساگ کو ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگو کر نرم کریں، پھر اچھی طرح دھو کر ریت نکالیں، نچوڑ کر خشک کریں اور باریک کاٹ لیں۔
سور کا پیٹ پورا ایک برتن میں رکھیں، ٹھنڈا پانی ڈالیں، ادرک اور شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتار دیں، پھر درمیانی آنچ پر 25 منٹ پکائیں جب تک چینی کاںٹا سب سے موٹی جگہ میں آسانی سے نہ گھس جائے۔ پانی نکال دیں۔
پکے ہوئے سور کے پیٹ کی جلد میں ٹوتھ پک سے سوراخ کریں اور گہرا سویا ساس لگا کر رنگ دیں۔ کڑاہی میں تیل گرم کریں (170°C، ہلکا دھواں)۔ جلد کی طرف نیچے کرکے درمیانی آنچ پر تلائیں جب تک جلد سنہری اور پھولی ہوئی نہ ہوجائے۔ نکال کر ٹھنڈا کریں، پھر 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑے کاٹ لیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں، ادرک، ہرا پیاز اور بادیان ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ کٹا ہوا سرسوں کا ساگ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 2 منٹ بھونیں۔ ہلکا سویا ساس، راک شوگر اور آدھا کٹورا گوشت کا شوربہ ڈالیں۔ چٹنی ہلکی گاڑھی ہونے تک پکائیں۔
ایک گہرے کٹورے میں سور کے گوشت کے ٹکڑوں کو جلد کی طرف نیچے کرکے ترتیب دیں۔ اوپر بھنی ہوئی سرسوں کا ساگ ڈال کر دبائیں۔ اسٹیمر میں تیز آنچ پر 45 منٹ بھاپ دیں جب تک گوشت نرم ہو اور کانٹے سے آسانی سے ٹوٹ جائے۔
بھاپ سے نکالنے کے بعد جمع شدہ رس ایک پین میں ڈالیں۔ کٹورے کو پلیٹ میں الٹا کریں تاکہ گوشت اوپر اور ساگ نیچے رہے۔ رس گرم کریں، چاہیں تو مکئی کے آٹے کا گاڑھا محلول ڈال کر گاڑھا کریں اور گوشت پر ڈال دیں۔
Tips
سرسوں کے ساگ کو اچھی طرح بھگوئیں اور دھوئیں تاکہ اضافی نمک اور ریت نکل جائے۔ جلد تلنے کے وقت پین کو ڈھانپ کر رکھیں تاکہ تیل نہ چھڑکے۔ منہ میں پگھلنے والی بناوٹ کے لیے کافی بھاپ کا وقت دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔