چاؤژو طرز کے بریزڈ پورک ٹراٹرز
چاؤژو طرز کے بریزڈ پورک ٹراٹرز چمکدار سرخ، نرم اور لذیذ، کولیجن سے بھرپور، بھرپور بریزنگ خوشبو کے ساتھ، چاؤژو ضیافتوں کا ایک ناگزیر کلاسک ڈش ہے۔
Ingredients
15 items- سور کے پاؤں 2 (تقریباً 1500 گرام)
- گیلنگل 1 بڑا ٹکڑا
- لہسن 8 جوئے
- ستارہ سونف 3
- دار چینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- خلیج پتے 4
- میٹھی جڑ 2 سلائس
- خشک لال مرچ 2
- ہلکی سویا ساس 60 ملی لٹر
- گہری سویا ساس 30 ملی لٹر
- کھانا پکانے کی شراب 30 ملی لٹر
- راک شوگر 30 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
- ادرک 3 سلائس
- کھانا پکانے کی شراب (بلانچ کے لیے) 1 چمچ (بڑا)
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے پاؤں کو آگ سے جھلس کر بال صاف کریں، کھرچ کر صاف کریں اور 8 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک اور شراب ڈال کر ابالیں، جھاگ اتاریں۔ 5 منٹ بلانچ کریں، نکال کر دھو لیں۔
پین میں تیل اور راک شوگر ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر پگھلا کر امبر رنگ بنائیں۔ ابلتا پانی ڈال کر کیریمل بنائیں، ہلائیں اور ایک طرف رکھیں۔
بڑے برتن میں 2000 ملی لیٹر پانی، گیلنگل، لہسن، ستارہ سونف، دار چینی، خلیج پتے، میٹھی جڑ، مرچ، سویا ساس، شراب اور کیریمل ڈالیں۔ ابالیں پھر ہلکی آنچ پر 15 منٹ پکائیں۔
پاؤں برتن میں ڈالیں۔ ابالیں، آنچ کم کرکے ڈھانپیں اور تقریباً 90 منٹ بریز کریں، 2-3 بار پلٹائیں۔
آنچ بند کریں۔ پاؤں کو گرم رس میں 30 منٹ بھگو کر رکھیں تاکہ مزید ذائقہ جذب ہو۔
سب سے موٹی حصے میں چاخستانی ڈالیں؛ اگر آسانی سے گھس جائے تو پک گیا ہے۔ پاؤں نکال کر پلیٹ میں رکھیں۔ رس چھان لیں۔
چھانا ہوا رس واپس برتن میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں جب تک گاڑھا ہوکر چمچ پر لیپ لگے، تقریباً 8 منٹ۔
گاڑھی چٹنی پاؤں پر ڈالیں۔ کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجا کر پیش کریں۔
Tips
پاؤں کو بلانچ کرنا ضروری ہے تاکہ بو ختم ہو۔ کیریمل شوگر ڈش کو سرخ رنگ دیتی ہے۔ پکانے کا وقت مختلف ہو سکتا ہے؛ پاؤں پک جاتے ہیں جب چاکسٹی آسانی سے گھس جائے۔ گرم رس میں بھگونے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔ گاڑھا کرتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جلے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔