کانٹونیز اسٹفڈ روسٹ ڈک
کانٹونیز کھانوں کا ایک کلاسک، کرنچی جلد اور نرم گوشت، چپچپا چاول کی بھرائی بطخ کی چربی اور نمکین گوشت کے ذائقوں کو جذب کرتی ہے۔
Ingredients
16 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 2-2.5 کلو)
- چپچپا چاول 200 گرام
- خشک شیتاکی مشروم 5
- چائنیز ساسیج (لیپ چیونگ) 2
- خشک جھینگے 30 گرام
- ادرک 2 ٹکڑے
- سبز پیاز 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- چینی 2 چائے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 3 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- مالٹوز 1 کھانے کا چمچ
- شہد 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کی جلد میں ٹوتھ پک سے سوراخ کریں، شراب اور نمک مل کر رگڑیں، 15 منٹ میرینیٹ کریں جب تک ہلکا چپچپا نہ ہو۔
درمیانی آنچ پر ادرک، ساسیج، مشروم اور جھینگے بھونیں; چاول، سویا ساس، پانچ مصالحہ، چینی ڈالیں; 3 منٹ پکائیں جب تک رنگ نہ آئے۔
بطخ میں بھرائی ڈھیلی ڈالیں (تقریباً 70%)، ٹوتھ پک یا دھاگے سے منہ بند کریں۔
ابلتا پانی جلد پر ڈالیں جب تک کس نہ جائے، فوراً کرنچی جلد کا مکسچر (سرکہ، مالٹوز، شراب) لگائیں; تقریباً 5 منٹ۔
بطخ کو ہوا دار جگہ لٹکا دیں جب تک جلد مکمل خشک اور چپچپا نہ ہو، 2-3 گھنٹے (پہلے سے کیا جا سکتا ہے)۔
اوون کو 180°C پر پہلے سے گرم کریں، بطخ کو سینہ اوپر کرکے ریک پر 30 منٹ بھونیں جب تک پک جائے اور گوشت سفید ہو۔
اوون کو 220°C تک بڑھائیں، مزید 18 منٹ بھونیں جب تک جلد سنہری سرخ اور کرنچی ہو (کھوکھلی آواز); آدھے وقت میں شہد لگائیں۔
بطخ کو 10 منٹ آرام دیں پھر بھرائی نکال کر کاٹیں۔ بھرائی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
بطخ کو زیادہ نہ بھریں تاکہ پھٹنے سے بچے; جلد جتنی دیر خشک ہوگی اتنی کرنچی ہوگی (پنکھا استعمال کریں); صفائی کے لیے ٹرے پر فوائل بچھائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔