بریزڈ سافٹ شیل کچھوا (黄焖甲鱼)
ایک روایتی چینی غذائیت بخش ڈش، کچھوے کا نرم اور کولیجن سے بھرپور گوشت، آہستہ آہستہ ایک بھرپور چٹنی میں پکا کر گل جاتا ہے۔ گرم جوشی اور خوبصورتی بخش۔
Ingredients
14 items- سافٹ شیل کچھوا 1 (تقریباً 750 گرام)
- سور کا پیٹ 100 گرام
- خشک شیتاکے مشروم 5
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہری پیاز 2
- لہسن 5 جوئے
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
کچھوے کو صاف کرکے 4-5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پانی میں وائن اور ادرک ڈال کر ابالیں، کچھوے کے ٹکڑوں کو 2 منٹ بلاںچ کریں، پھر چھان لیں۔
سور کا پیٹ، بھگوئے ہوئے شیتاکے، ادرک کاٹیں؛ ہری پیاز کاٹیں؛ لہسن کچلیں۔
درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ سور کا پیٹ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ہلکا سنہرا ہونے اور چربی نکلنے تک پکائیں، تقریباً 3 منٹ۔ ادرک، ہری پیاز اور لہسن ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
آنچ درمیانی-تیز کریں، بلاںچ شدہ کچھوے کے ٹکڑے ڈالیں اور 2 منٹ تک بھونیں جب تک ہلکے سنہرے نہ ہو جائیں۔ شاوکسنگ وائن ڈال کر بدبو دور کریں۔
ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، راک شوگر اور سفید مرچ ڈالیں؛ 1 منٹ بھونیں تاکہ کچھوا اچھی طرح کوٹ ہو جائے۔
اتنا پانی ڈالیں کہ کچھوا ڈوب جائے۔ ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک کر 30 منٹ بریز کریں۔
شیتاکے مشروم کے ٹکڑے ڈالیں؛ ڈھک کر ہلکی آنچ پر مزید 15 منٹ بریز کریں، جب تک کچھوا بہت نرم ہو اور چٹنی گاڑھی ہو جائے۔
ڈھکن ہٹائیں، تیز آنچ پر چٹنی گاڑھی کریں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔ جب چٹنی کچھوے پر چڑھ جائے، نمک ڈال کر پیش کریں۔
Tips
کچھوے کی کھردری جلد اور آنتیں نکالنا نہ بھولیں تاکہ کڑواہٹ نہ ہو؛ بلاںچنگ بدبو دور کرتی ہے۔ نرم ہونے تک کافی دیر پکائیں؛ چٹنی گاڑھی کرتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔