جھینگے کے انڈوں کے ساتھ پکایا ہوا سمندری ککڑی
شنگھائی کا ایک کلاسک ڈش: نرم سمندری ککڑی جھینگے کے انڈوں سے لیپت، ایک بھرپور اور امامی چٹنی کے ساتھ۔
Ingredients
11 items- بڑی کالی سمندری ککڑی (بھگوئی ہوئی) 1 (تقریباً 300 گرام)
- جھینگے کے انڈے 2 کھانے کے چمچ
- ہرا پیاز 3
- ادرک 5 ٹکڑے
- چاول کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس آدھا کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- شوربہ (یا پانی) 200 ملی لیٹر (3/4 کپ)
- پانی کا اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- سور کی چکنائی (یا سبزی کا تیل) 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
بھگوئے ہوئے سمندری ککڑی کو 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پانی نکال دیں۔
ایک برتن میں پانی ابالیں۔ اس میں سمندری ککڑی، 2 ٹکڑے ادرک اور 1 کھانے کا چمچ چاول کی شراب ڈالیں۔ 2 منٹ تک ابالیں تاکہ بو ختم ہو جائے، پھر چھان لیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں جھینگے کے انڈے اور تھوڑی سی چاول کی شراب (تقریباً 1 چائے کا چمچ) ملا کر بھگو دیں۔
کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ چکنائی گرم کریں۔ بھگوئے ہوئے جھینگے کے انڈے (شراب سمیت) ڈال کر ہلکی آنچ پر تقریباً 1 منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے؛ الگ رکھ دیں۔
کڑاہی میں مزید 1 کھانے کا چمچ چکنائی ڈالیں، ہرا پیاز اور ادرک ڈال کر درمیانی آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک پیاز ہلکی سنہری اور خوشبودار نہ ہو جائے۔
شوربہ، ہلکی اور گہری سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ ابال لیں، پھر سمندری ککڑی ڈالیں۔ آنچ کم کر کے ڈھک دیں اور 20 منٹ تک دم پر پکائیں جب تک ککڑی نرم اور ذائقے سے نہ بھر جائے۔
آنچ درمیانی کر دیں، رکھے ہوئے جھینگے کے انڈے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 2 منٹ مزید پکائیں۔
آہستہ آہستہ پانی کا اسٹارچ ڈالتے جائیں اور ہلاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر سمندری ککڑی پر نہ لگ جائے (تقریباً 30 سیکنڈ)۔
پیش کرنے سے پہلے 1 چائے کا چمچ گرم تیل (یا تل کا تیل) ڈالیں۔ آنچ بند کریں، پلیٹ میں نکالیں اور کٹی ہری پیاز سے سجا دیں۔
Tips
سمندری ککڑی کو بھگونا ضروری ہے: اسے فرج میں خالص پانی میں 2-3 دن بھگو کر رکھیں، روزانہ پانی بدلیں۔ جھینگے کے انڈے بھنتے وقت تیز آنچ سے گریز کریں ورنہ کڑوے ہو جائیں گے۔ پکانے کا وقت سمندری ککڑی کی ساخت کے مطابق ایڈجسٹ کریں؛ یہ کانٹے سے آسانی سے چھیدا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔