سور کا گوشت اور نوڈلز
شمال مشرقی چین کا ایک کلاسیکی گھریلو پکوان، سور کا پیٹ نرم اور ذائقہ دار ہونے تک دم کیا جاتا ہے، نوڈلز گوشت کے رس کو جذب کر لیتے ہیں، نمکین اور بھرپور، سردیوں میں ایک پیالہ گرم اور اطمینان بخش۔
Ingredients
13 items- سور کا پیٹ 300 گرام
- میٹھے آلو کے نوڈلز 100 گرام
- ہرا پیاز 1 ڈنڈی
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ستارہ بادیان 2 عدد
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہرا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- چینی کا قلمی 10 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
میٹھے آلو کے نوڈلز کو ٹھنڈے پانی میں 1 گھنٹہ بھگو کر نرم کریں؛ چھان لیں۔ اگر وقت کم ہو تو گرم پانی میں تقریباً 20 منٹ بھگو سکتے ہیں۔
سور کے پیٹ کو ٹھنڈے پانی میں 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب اور ادرک کے چند ٹکڑوں کے ساتھ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ ہٹائیں، 2 منٹ ابالیں۔ چھان کر دھو لیں۔
برتن میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں، چینی کا قلمی ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے ہوئے تقریباً 2 منٹ پکائیں جب تک چینی پگھل کر عنبری نہ ہو جائے۔
فوراً سور کے گوشت کے ٹکڑے ڈالیں، درمیانی آنچ پر تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک یکساں رنگ نہ آ جائے۔ ہرا پیاز، ادرک، لہسن، ستارہ بادیان اور دار چینی ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
ہلکا اور گہرا سویا ساس ڈالیں، تقریباً 30 سیکنڈ ہلاتے رہیں تاکہ گوشت اچھی طرح لپٹ جائے۔
گوشت ڈھانپنے کے لیے کافی گرم پانی (تقریباً 800 ملی) ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 30 منٹ پکائیں۔
بھگو کر نرم کیے ہوئے نوڈلز پکے ہوئے گوشت پر پھیلا دیں، ہلکی آنچ پر مزید 15 منٹ پکائیں جب تک نوڈلز نرم اور شفاف نہ ہو جائیں۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کر کے چٹنی گاڑھی کریں۔ ذائقے کے مطابق نمک ڈالیں، تقریباً 2 منٹ ہلائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو جائے۔ کٹا ہرا پیاز چھڑک کر پیش کریں۔
Tips
بہتر ساخت کے لیے چربی اور گوشت کی تہوں والا سور کا پیٹ منتخب کریں۔ نوڈلز کو اچھی طرح بھگو کر نرم کرنا یقینی بنائیں تاکہ سخت نہ رہیں۔ چینی کیریمل بناتے وقت ہلکی آنچ رکھیں تاکہ جلے نہیں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے بند گوبھی یا ٹوفو شامل کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔