猪肉炖粉条
一道经典的东北家常菜，五花肉炖煮得软烂入味，粉条吸收了肉汁的鲜美，咸香浓郁，寒冬里来一碗，暖身又满足。
原料
13 种- 五花肉 300克
- 红薯粉条 100克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 10克
- 盐 适量
- 食用油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将红薯粉条放入冷水中浸泡1小时至变软，捞出沥干备用。若时间不足，可用温水浸泡约20分钟。
五花肉冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，煮2分钟捞出，冲洗干净沥干水分。
锅中倒1汤匙油，放入冰糖，小火加热并不断搅拌约2分钟，至冰糖融化呈琥珀色。
迅速倒入五花肉片，转中火翻炒约2分钟至均匀上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮炒出香味。
加入生抽和老抽，继续翻炒约30秒，使肉片充分裹上酱色。
倒入没过肉块的热水（约800毫升），大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
将泡软的粉条铺在炖好的肉上，继续小火炖煮15分钟，至粉条变软透明。
开盖转大火收汁，根据口味加盐，翻炒约2分钟至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士
五花肉选择肥瘦相间的，炖煮后口感更佳。粉条要充分泡软，否则炖煮时间不够容易夹生。炒糖色时火候要小，避免炒苦。可以加入白菜或豆腐同炖，增添风味。
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