لحم الخنزير المطبوخ مع الشعيرية
طبق منزلي كلاسيكي من شمال شرق الصين، بطن الخنزير المطبوخ حتى يصبح طريًا ولذيذًا، تمتص الشعيرية عصير اللحم، المالح والغني، وعاء ساخن في الشتاء دافئ ومرضٍ.
Ingredients
13 items- بطن الخنزير 300 جرام
- شعيرية البطاطا الحلوة 100 جرام
- بصل أخضر 1 عود
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- يانسون نجمي 2 حبة
- قرفة قطعة صغيرة
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا غامقة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 10 جرام
- ملح حسب الرغبة
- زيت الطبخ 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
انقع شعيرية البطاطا الحلوة في ماء بارد لمدة ساعة حتى تصبح طرية؛ صفيها. إذا كان الوقت ضيقًا، استخدم ماء دافئًا لمدة 20 دقيقة.
ضع لحم البطن في ماء بارد مع 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ وشرائح زنجبيل. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، واغلي لمدة دقيقتين. صفِّ واشطف.
سخن 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر، أضف السكر الصخري. اطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يذوب السكر ويصبح كهرمانيًا.
أضف بسرعة شرائح لحم البطن، عد إلى نار متوسطة وقلّب لمدة دقيقتين حتى يصبح اللون موحدًا. أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم واليانسون النجمي والقرفة؛ قلّب حتى تفوح الرائحة.
أضف صلصة الصويا الفاتحة والغامقة، استمر في التقليب لمدة 30 ثانية حتى يتغلف اللحم جيدًا.
صب ماء ساخنًا يغطي اللحم (حوالي 800 مل). اغلي على نار عالية، ثم اخفض النار إلى هادئة، غطِّ واتركه يطبخ لمدة 30 دقيقة.
ضع الشعيرية المنقوعة فوق اللحم المطبوخ، استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الشعيرية طرية وشفافة.
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة. أضف الملح حسب الرغبة، قلّب لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة كثيفة. زيّن بالبصل الأخضر المفروم وقدم.
Tips
اختر لحم بطن الخنزير بطبقات متناوبة من الدهن واللحم للحصول على قوام أفضل. تأكد من نقع الشعيرية جيدًا لتجنب القساوة. عند كرملة السكر، استخدم نارًا هادئة لمنع الاحتراق. يمكن إضافة الملفوف أو التوفو لتعزيز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.