Thịt kho miến
Món ăn gia đình kinh điển của miền Đông Bắc Trung Quốc, thịt ba chỉ kho mềm thấm vị, miến hút nước thịt đậm đà, mặn mà, một tô ấm nóng trong mùa đông thật thỏa mãn.
Ingredients
13 items- Thịt ba chỉ 300g
- Miến dong (hoặc miến khoai lang) 100g
- Hành lá 1 cây
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường phèn 10g
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm miến dong (hoặc miến khoai lang) trong nước lạnh 1 giờ cho mềm, vớt ra để ráo. Nếu gấp, có thể ngâm nước ấm khoảng 20 phút.
Cho thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh cùng 1 muỗng canh rượu nấu ăn và vài lát gừng. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 2 phút. Vớt ra, rửa sạch.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm đường phèn. Nấu lửa nhỏ, khuấy đều tay khoảng 2 phút cho đường tan chuyển màu hổ phách.
Cho ngay thịt ba chỉ vào, đảo lửa vừa khoảng 2 phút cho thịt lên màu đều. Thêm hành lá, gừng, tỏi, hoa hồi, quế; xào cho thơm.
Thêm xì dầu nhạt và xì dầu đậm, tiếp tục xào khoảng 30 giây cho thịt thấm đều.
Đổ nước nóng xâm xấp thịt (khoảng 800 ml). Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp, kho trong 30 phút.
Xếp miến đã ngâm lên trên thịt, tiếp tục kho lửa nhỏ 15 phút cho đến khi miến mềm và trong.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt. Nêm muối vừa ăn, đảo khoảng 2 phút cho nước sốt sệt lại. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và dùng.
Tips
Chọn thịt ba chỉ có nạc và mỡ xen kẽ để món ăn ngon hơn. Miến cần ngâm đủ mềm trước khi nấu để không bị sượng. Khi thắng đường, để lửa nhỏ tránh bị đắng. Có thể thêm bắp cải hoặc đậu phụ để tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.