หมูตุ๋นวุ้นเส้น
อาหารประจำบ้านแบบจีนตะวันออกเฉียงเหนือ หมูสามชั้นตุ๋นจนเปื่อยและเข้มข้น วุ้นเส้นซึมซับน้ำซุปเค็ม ๆ หอม ๆ ชามร้อน ๆ ในฤดูหนาวช่วยให้อบอุ่นและอิ่มท้อง
Ingredients
13 items- หมูสามชั้น 300 กรัม
- วุ้นเส้น (เส้นมันเทศ) 100 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 10 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็น 1 ชั่วโมงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ถ้าเวลาน้อยให้แช่น้ำอุ่นประมาณ 20 นาที
ใส่หมูสามชั้นในน้ำเย็นกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะและขิงสองสามแว่น ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ต้ม 2 นาที สะเด็ดน้ำและล้าง
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อ ใส่น้ำตาลกรวด เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลายเป็นสีอำพัน
รีบใส่หมูสามชั้น ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 2 นาทีจนสีสวย ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม โป๊ยกั๊ก และอบเชย ผัดจนหอม
ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ผัดต่อประมาณ 30 วินาทีให้เคลือบหมู
เติมน้ำร้อนพอท่วมหมู (ประมาณ 800 มล.) ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 30 นาที
วางวุ้นเส้นที่แช่ไว้บนหมูที่ตุ๋นแล้ว ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อน 15 นาทีจนวุ้นเส้นนุ่มใส
เปิดฝา ใช้ไฟแรงเคี่ยวซอสให้ข้น ปรุงเกลือตามชอบ ผัดประมาณ 2 นาทีจนซอสข้น โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
เลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นมันและชั้นแดงสลับกันจะได้เนื้อสัมผัสที่ดี แช่วุ้นเส้นให้พอนิ่มไม่เช่นนั้นจะแข็ง ซอสคาราเมลใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ สามารถเติมผักกาดขาวหรือเต้าหู้เพื่อเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า